Acompanhamento

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10/10/2018

Edamame - Você Conhece?

Edamame, ou soja verde, é a soja comum com os grãos ainda imaturos, isto é, no estágio verde. De sabor suave, textura macia e coloração atraente, o edamame é originário da China e consumido há anos por muitas culturas asiáticas.

No entanto, somente agora ganha destaque no Ocidente com a popularização dos restaurantes orientais, onde é servido como acompanhamento ou aperitivo.

A vagem possui alto teor de fibra, vitaminas e minerais, como vitamina A, C e do complexo B, fósforo e ferro, além de isoflavonas, que podem auxiliar na prevenção de doenças.

O edamame pode ser encontrado em feiras e supermercados, fresco (em galhos ou na vagem) ou congelado (na vagem ou descascado como ervilha).

Edamame

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 20 minutos)

4 colheres (sopa) de azeite

4 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

500 g de edamame em vagem congelado

Em uma tigela, misture os ingredientes e reserve.

Em uma panela, ferva 2 litros de água e cozinhe o edamame por cerca de 3 minutos. Escorra, misture o molho no edamame e sirva.

Para comer, é só morder as vagens para que o grão saia. A vagem sem o grão é descartada.

Dica: Você pode servir o edamame somente cozido e então salpique um pouco de flor de sal.

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20/09/2018

Acompanhamento • Doce e Sobremesa

10 Combinações para Torradas e Bruschetas

20.9.18 Ana Paula 0 Comentários

Esses dias, olhando o Pinterest, vi uma imagem bem interessante com combinações de torradas. Como algumas pessoas não entendem inglês eu resolvi traduzir e compartilhar aqui com vocês.

Espero que gostem!

Fonte original: Hello Glow - traduzido por mim.

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06/08/2018

Acompanhamento • Petiscos

Bolinho de Abobrinha

6.8.18 Ana Paula 0 Comentários

Esse bolinho é bem simples de fazer, fica pronto rapidinho e você ainda pode colocar mais ou menos e trocar os legumes de acordo com o seu gosto.

Simples, prático e gostoso:

Bolinho de Abobrinha

Rende cerca de 10 bolinhos - Tempo de Preparo: 15 minutos)

1 abobrinha ralada no ralo grosso (eu prefiro usar a abobrinha brasileira, porque eu acho que a italiana solta muita água).

3 colheres de sopa de farinha de trigo (você também pode usar farinha de arroz)

1 ovo

1/2 cebola picadinha

Cheiro verde ou coentro picadinho a gosto

Sal e pimenta a gosto

azeite para untar a frigideira

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma massa.

Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite, e coloque porções da massa de modo a formarem mini bolinhos.

Espere dourar bem e então com cuidado, vire os bolinhos e deixe dourar do outro lado. Coloque os bolinhos já fritos sobre um papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Sirva quentinhos.

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02/08/2018

Acompanhamento • Petiscos

Babaganoush

2.8.18 Ana Paula 0 Comentários

O babaganush é uma pasta de berinjela, muito típica nos restaurantes árabes. Pode ser servida quente ou fria, como acompanhamento ou como patê, acompanhado de pão sírio.

É muito fácil de fazer, fica pronta em alguns minutos:

Babaganoush

(Rende cerca de 300g - Tempo de Preparo: 10 minutos)

1 berinjela média cozida

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de tahine

Sal a gosto

Suco de 1 limão

1/2 colher de café de cominho

1/2 xícara de sopa da água do cozimento para bater os ingredientes

Bata a berinjela, o azeite, o tahine, o suco de limão e o cominho em um processador. Se necessário, vá adicionando a água do cozimento aos poucos até dar ponto de uma pasta.

Então prove, acerte o sal, mexa bem e sirva quente ou frio.

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12/07/2018

Acompanhamento • Vegetariana

Maionese de Batata

12.7.18 Ana Paula 0 Comentários

Maionese é aquele clássico acompanhamento de quase tudo. Combina com carne vermelha, com frango, com o churrasco (junto com o vinagrete), é gostosa e quase todo mundo adora.

O truque desta minha maionese é trocar parte da maionese por purê de batata, o que a torna mais leve. Dá só uma olhada que delícia:

Maionese de Batata

(Rende cerca de 1 quilo - Tempo de Preparo: 20 minutos + tempo de geladeira)

650g de batata em cubos

1 cenoura grande em cubos

100g vagem picada

2 colher de sopa de salsinha picadinha

250 gramas de maionese

1 colher de sopa de suco de limão

sal e pimenta a gosto

Em uma panela grande, cozinhe em água e sal 500g da batata, a cenoura e as vagens até ficarem ao dente (macias, mas sem desmanchar). Escorra e reserve até esfriar.

Os outros 150g de batata cozinhe até ficarem bem macias, desmanchando. Ainda quente, escorra, coloque em um recipiente e misture a maionese, a salsinha, o suco de limão, sal e pimenta a gosto.

Coloque essa maionese sobre os legumes cozidos e mexa para misturar tudo, mas com cuidado para não quebrar os legumes.

Prove, acerte o tempero se necessário e leve à geladeira até o momento de servir.

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05/07/2018

Acompanhamento • Vegetariana

Vinagrete

5.7.18 Ana Paula 0 Comentários

Vinagrete é aquele acompanhamento perfeito em churrascos e lanches de carne e/ou linguiça. A acidez combina perfeitamente com carnes mais pesadas e é mito prático de se fazer.

Aqui em casa eu sempre faço vinagrete da mesma forma a anos. Marido adora e come puro se deixar!

A proporção básica da receita é bem simples: a mesma quantidade de tomate e cebola e metade de pimentão. Aí é só usar a criatividade e incluir ingredientes que você goste.

Vinagrete

1 xícara de tomate picado em cubos pequenos

1 xícara de cebola picada em cubos pequenos

1/2 xícara de pimentão verde picado em cubos pequenos

1/4 xícara de talo de aipo (salsão) picadinho (opcional)

2 dentes de alho picadinhos

1/2 xícara de cheiro verde picadinho (use coentro se gostar)

1/4 xícara de vinagre de maçã ou vinagre de vinho branco

1/3 xícara de azeite

sal e pimenta a gosto

Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha, prove, acerte o sal e a pimenta e deixe na geladeira por 30 minutos antes de servir para apurar o sabor.

Antes de servir, mexa bem.

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26/06/2018

Acompanhamento • Vegetariana

Batata Gratinada com Brócolis

26.6.18 Ana Paula 0 Comentários

Batata é sempre uma escolha acertada quando falamos de acompanhamento. Todo mundo ama batata e se ela ainda for servida com brócolis e gratinada com muitos queijo, fica melhor ainda.

Essa receita é uma excelente opção para ser servida com carnes.

Batata Gratinada com Brócolis

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 45 minutos)

600 gramas de batata

1 ou 2 xícaras de brócolis lavado e picado

1 cebola roxa picada em cubinhos

1 xícara (chá) de creme de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

1 ovo

1 pitada de noz-moscada

100 g de queijo parmesão ralado

50 g de queijo muçarela ralado

azeite de oliva a gosto para regar
sal e pimenta a gosto

Descasque as batatas, corte-as em fatias grossas e cozinhe em água com sal até ficarem macias, porém firmes. Escorra.

Em um refratário, coloque a batata, o brócolis e a cebola e regue com 2 colheres de sopa de azeite

Em uma tigela, misture bem o creme de leite, a manteiga, o ovo, o queijo muçarela e metade do queijo parmesão. Tempere com a noz moscada, sal e pimenta a gosto.

Coloque essa mistura sobre as batatas, brócolis e cebola que estão no refratário, espalhando bem.

Polvilhe o restante do queijo parmesão e leve ao forno, preaquecido, a 200 °C, durante 20 minutos ou até ficar dourado. Sirva em seguida.

Eu coloquei algumas folhas de manjericão fresco sobre o gratinado para enfeitar e dar aroma antes de servir.

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22/06/2018

Acompanhamento • Entradas

Tomate Assado Recheado de Queijo

22.6.18 Ana Paula 0 Comentários

Essa receita é bastante simples, mas a doçura dos tomates combina muito bem com o queijo e essa mistura forma um acompanhamento delicioso.

A receita pode ser servida quente ou fria, mas eu prefiro quente, com o queijo ainda derretendo.

Tomate Recheado com Queijos

(Rende 6 porções - Tempo de Preparo: 30 minutos)

6 tomates cortados ao meio

1 colher (sopa) de orégano

5 colheres (sopa) de manjericão picado

5 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

200g queijo parmesão ralado

100g de queijo mussarela picado

200g cream cheese

Sal e pimenta a gosto

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Corte os tomates e com a ajuda de uma colher, retire toda a polpa, deixando-o bem lisinho por dentro. Coloque em uma assadeira de forma que fique a parte cortada virada para cima.

Polvilhe o sal, a pimenta e o orégano. Bata no liquidificador o manjericão, o azeite, o alho, metade do parmesão, a mussarela e o cream cheese, sal e pimenta a gosto.

Recheie cada tomate com a mistura de queijos, polvilhe o restante do queijo parmesão sobre os tomates e leve para assar em forno médio até o queijo dourar (Cerca de 15 a 20 minutos).

Dicas

Se você tiver a opção de grill no seu forno, use-a para deixar o queijo bem tostadinho!

Antes de servir, você ainda pode salpicar ervas de sua preferência.

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19/06/2018

Acompanhamento • Molho e Temperos

Chutney de Tomate e Pimentão

19.6.18 Ana Paula 0 Comentários

A algum tempo eu vinha querendo fazer chutney. Um chutney é feito de frutas ou legumes cozidos com condimentos, açúcar mascavo e vinagre. Leva cebola, alho, pimenta, e outros condimentos que podem ser acrescentados a gosto de quem prepara, podendo ser bem marcante. A consistência final é quase de uma geleia.

Fica delicioso acompanhando torradas ou queijos, e também uma excelente opção como molho para hambúrguer ou almôndegas.

Chutney de Tomate e Pimentão

(Rende cerca de 500g - Tempo de Preparo: cerca de 2 horas)

1kg de tomate picados (usei tomate italiano com pele e sementes)

250g de pimentão vermelho ou amarelo picado

1/4 xícara de vinagre de maçã

1/4 xícara de açúcar mascavo

1 colher de chá de páprica picante

sal e pimenta a gosto (usei sal e pimenta caiena em pó)

1 cebola roxa pequena bem picadinha

2 dentes de alho amassados

2 folhas de louro

Lave e pique os tomates em cubinhos. Lave os pimentões, retire as sementes e a parte branca interna e pique em cubinhos do mesmo tamanho do tomates.

Em uma panela grande, sempre em fogo bem baixo, adicione todos os ingredientes e mexa para misturar tudo.

O processo todo de cozimento pode levar até umas 2 horas. Durante esse tempo, vá mexendo de vez em quando com o cuidado para não grudar.

Conforme for cozinhando, o molho vai reduzir e a textura final é de uma geleia.

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11/06/2018

Acompanhamento • Lanches

Pão de Alho Caseiro

11.6.18 Ana Paula 1 Comentários

Quem me conhece sabe que em churrasco, o que mais me chama atenção é o pão de alho! Sim, o pão de alho. Sou apaixonada por pão de alho assado e tenho uma marca preferida, mas às vezes eu também gosto de fazer meu próprio pão de alho caseiro para churrasco, assim eu posso caprichar na quantidade de recheio.

Pão de Alho Caseiro

Eu pessoalmente prefiro fazer com baguete, mas você pode usar pão francês ou aquela baguetinha de cachorro quente ou até mesmo pão de leite.

Para cada pão, você vai usar:

2 colher de sopa de manteiga com sal levemente amolecida

2 colher de sopa de maionese

1 colher de sopa de requeijão ou cream cheese (um queijo cremoso da sua preferência)

Alho amassado à gosto (como gosto bem forte, uso 1 colher de sobremesa)

Ervas a gosto (eu uso um pouco de salsinha e coentro, mas você usa as que gostar, ou se preferir, pode nem colocar ervas)

Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Leve à geladeira por uns 15 minutos para a mistura ficar mais consistente.

Corte os pães mas tome o cuidado de não separar as fatias, então espalhe uma boa quantidade de creme entre as fatias. Leve à churrasqueira ou ao forno médio até dourar.

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06/06/2018

Acompanhamento • Vegetariana

Vídeo: Receita | Legumes a moda Oriental | #InstaStories

6.6.18 Ana Paula 0 Comentários

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09/05/2018

Acompanhamento • Receita Rápida

Receita | 2 Preparações com Repolho

9.5.18 Ana Paula 0 Comentários

Não só uma, mas duas formas diferentes de fazer repolho!

Esse é o vídeo que você assiste clicando no play:

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16/04/2018

Acompanhamento • Prato Principal

Omelete de Forno

16.4.18 Ana Paula 3 Comentários

Rápida, simples e deliciosa! Assim é essa omelete de forno. Você pode usar os ingredientes que mais gostar, ou os aqueles que estão na geladeira e com isso, variar muito essa versão de omelete:

Omelete de Forno

(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 20 minutos)

4 ovos

1/4 de xícara de água ou creme de leite (a água deixará a omelete mais leve e o creme de leite deixará mais cremosa)

Sal, pimenta do reino e ervas a gosto (usei orégano)

azeite para untar

Para o recheio eu usei:

1 xícara de brócolis cru picado

1 pedaço de pimentão vermelho picado

1 pedaço de pimentão amarelo picado

1 cebola pequena picada

1/2 xícara de queijo ralado

Pré aqueça o forno em 180ºC por 10 minutos. Enquanto isso:

Quebre os 4 ovos em um recipiente e bata bem com um garfo. Adicione a água ou creme de leite e bata para misturar.

Adicione sal, pimenta e ervas a gosto. Adicione e misture bem o recheio.

Unte uma travessa que possa ir ao forno com o azeite. Agora é só colocar a mistura de ovos e levar ao forno médio pré aquecido por aproximadamente 15 minutos e servir!

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10/01/2018

Acompanhamento • Petiscos

Ovos Rancheiros (Ovo cozido no molho de tomate)

10.1.18 Ana Paula 0 Comentários

Ovos rancheiros (huevos rancheiros) é uma receita mexicana, servida no café da manhã. É delicioso, bem fácil de fazer e você pode ir adaptando conforme seu gosto pessoal.

Ovos Rancheiros

(Rende 1 porção - Tempo de Preparo: 15 minutos)

1 ovo

1 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola pequena picadinha

1 dente de alho amassados

2 tomates picados

1 pedaço de 5cm de pimentão vermelho picadinho

sal, pimenta a gosto

Folhas de agrião ou rúcula para servir junto é opcional, mas fica muito bom.

Coloque uma frigideira no fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e junte a cebola e o pimentão. Tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar. Junte o alho, tempere com a pimenta e mexa por mais 1 minuto.

Abaixe o fogo, junte o tomate picado, misture e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até o tomate murchar e cozinhar. Tempere com o orégano, sal e misture bem.

Numa tigela pequena, quebre o ovo com cuidado para a gema não estourar. Com uma colher, abra um buraco no meio do molho e transfira o ovo para este buraco com cuidado para não estourar a gema. Tempere cada um com uma pitada de sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.

Tampe a frigideira e deixe cozinhar por mais 3 minutos, até que a clara fique cozida e a gema permaneça mole (se preferir a gema cozida, deixe cozinhar por mais tempo).

Sirva a seguir com pão ou com folhas verdes (agrião, rúcula, etc.)

Fonte: Panelinha

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18/12/2017

Acompanhamento • Massas

Massa Folhada com Tomates

18.12.17 Ana Paula 0 Comentários

Fiquei super na dúvida de como ia chamar essa receita... Não é uma pizza, não é uma torta, mas é tão boa!

Bom, na dúvida eu resolvi dizer o que é: Uma simples massa folhada com tomates e assada. Entradinha deliciosa, leve e bem rápida.

Massa folhada é um daqueles 5 Congelados que Facilitam o Dia a Dia, dá pra fazer muita coisa rápida quando se tem uma massa folhada no freezer, e olha só como não é diferente com essa receita:

Massa Folhada com Tomates

(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 30 minutos)

1/2 massa folhada

2 ou 3 tipos de tomate (usei 1 italiano, 5 sweet grape e 2 tomatinhos amarelo que não sei o nome)

10 azeitonas (pretas ou verdes)

5 folhas de manjericão

azeite para regar

sal pimenta e ervas a gosto (usei sal, pimenta do reino e orégano seco)

Abra e corte a massa folhada ao meio. Distribua os tomates, as azeitonas e as folhas de manjericão sobre a massa.

Salpique sal, pimenta e ervas a gosto sobre os tomates, regue com um fio de azeite e leve ao forno até a massa começar a dourar.

Retire do forno e sirva.

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14/12/2017

Acompanhamento • Vegetariana

Abóbora Assada com Sálvia

14.12.17 Ana Paula 0 Comentários

A abóbora é um excelente ingrediente que combina com várias preparações. Você pode assar, cozinhar, refogar e até fritar.

A abóbora assada fica com o gosto pronunciado e leve sabor defumado. É um excelente acompanhamento para carnes ou até mesmo uma deliciosa entrada, além de ser muito fácil de fazer e o maior trabalho vai ser cortá-la!

Abóbora Assada com Sálvia

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: cerca de 1 hora)

1 Kg de abóbora (eu usei a moranga, pois era a que eu tinha em casa, mas você pode usar a abóbora japonesa, que vai ficar ainda mais saborosa)

15 folhas de sálvia

sal e pimenta a gosto (usei sal e pimenta do reino)

azeite para regar (cerca de 1 xícara)

Comece pré aquecendo o forno a 180ºC.

Enquanto o forno aquece, corte a abóbora em fatias finas e retire as sementes. Coloque a abóbora cortada em uma forma e tempere a abóbora com sal e pimenta a gosto.

Coloque as folhas de sálvia sobre a abóbora e regue tudo com bastante azeite. Mexa bem com as mãos, tendo certeza que as abóboras ficaram todas untadas com o azeite.

Leve a forma ao forno já pré aquecido e deixe assar por cerca de 1 hora, ou até que a abóbora esteja macia.

Depois é só retirar do forno e servir.

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22/11/2017

Acompanhamento • Receita Rápida

Menu Criativo no Youtube

22.11.17 Ana Paula 0 Comentários

Se você ainda não sabia, lá no Canal do Menu Criativo tem vídeos toda quarta feira, com receitas simples e práticas, dicas, testes de produtos e também vídeos de viagens.

Se ainda não conhece o canal, se inscreva e não perca nenhum vídeo!

Olha só o vídeo de hoje:

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24/10/2017

Acompanhamento • Petiscos

Muffin de Brócolis

24.10.17 Ana Paula 0 Comentários

Esses muffins são bem fáceis de fazer e cai muito bem como petisco, mas você também pode servir como acompanhamento de uma carne bem gostosa.

Eu queria usar o brócolis que estava esquecido na geladeira em alguma receita que eu pudesse comer antes de ir ao pilates, então pensei em algum tipo de finger food, assim poderia comer bem rápido antes de sair de casa ou até mesmo levar em uma marmitinha na bolsa. E deu certo! A receita ficou ótima e foi muito fácil de fazer.

Muffin de Brócolis

(Rende de 6 a 10 muffins - Tempo de Preparo: 40 minutos)

300g de brócolis

2 ovos

1/2 cebola pequena

4 colheres de sopa de farinha de trigo (você pode usar farinha integral)

4 colheres de sopa de aveia

sal e pimenta a gosto

Bata todos os ingredientes no processador até ficar homogêneo.

Coloque a massa em forminhas de cupcake untada com azeite e farinha. (se as suas forminhas forem de silicone, nem precisa untar)

Leve ao forno baixo 180º C até que fiquem dourados.

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06/09/2017

Acompanhamento • Saladas

Salada de Grão de Bico e Atum

6.9.17 Ana Paula 0 Comentários

Se você já leu meu post de Congelados que Facilitam sua Vida, deve ter visto no mercado opções de grão de bico congelado. Eu adoro, é prático e você pode usar de inúmeras maneiras.

Nesta receita você pode usar o grão de bico congelado, o de caixinha ou cozinhar seu grão de bico da maneira que preferir.

Essa salada é uma delícia para dias quentes e cai muito bem no verão, mas ela também pode ser consumida morna, então nada que 1 minuto no microondas não resolva!

Salada de Grão de Bico e Atum

(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 15 minutos)

2 xícaras de grão de bico cozido

1 xícara de tomates sem pele e sem semente picado em cubos

2 latas de atum sólido (sem a água ou óleo que vem dentro da lata)

1/3 de xícara de cebola crua picada em cubinhos

1/3 de xícara de cenoura picada em cubinhos

4 colheres de sopa de azeite extra-virgem

3 colheres de sopa de suco de limão

sal e pimenta a gosto

ervas para salpicar (usei cheiro verde)

Em uma travessa, misture o grão de bico, os tomates, a cenoura e a cebola. Tempere tudo com sal e pimenta.

No momento de servir, misture o azeite e o suco de limão, misture bem, salpique cheiro verde por cima e sirva.

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05/09/2017

Acompanhamento • Pães e Bolos

Muffin de Abobrinha

5.9.17 Ana Paula 0 Comentários

Aquele lanchinho no meio do dia, para tapear aquela fome que aparece entre o almoço e o jantar, pode ser gostoso e saudável ao mesmo tempo.

Que tal fazer muffins de abobrinha bem saborosos. Podem ser um ótimo lanche da tarde em casa ou no serviço. Já frios, é só colocá-los em um pote bem fechado.

Muffin de Abobrinha

(Rende 12 muffins - Tempo de Preparo: cerca de 30 a 45 minutos)

1 xícara de chá de abobrinha ralada

1 ovo

1/2 xícara de chá de leite

2 colheres de sopa de azeite

1 xícara de chá de farinha de trigo (pode ser a integral ou a normal)

1 colher de chá de fermento químico

sal, pimenta e ervas a gosto

queijo ralado para polvilhar

No liquidificador, bata os ovos, o leite, o azeite e a farinha de trigo. Em uma tigela, coloque a abobrinha e tempere bem com sal, pimenta e ervas a gosto, então acrescente a mistura do liquidificador e o fermento e misture tudo muito bem.

Coloque em forminhas de muffin (coloque massa até dois terços da altura da forminha) e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados.

Retire do forno, espere uns 10 minutos para ficar morno, então desenforme e sirva!

Para guardar, espere os muffins ficarem frios, então coloque-os em potes bem fechados.

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