Os meses de junho e julho são conhecidos pelas Festa Junina e Julina, comemoração que possui diversos costumes e pratos típicos que variam de região em região. Tudo começou quando os portugueses chegaram em terras tupiniquins, quando trouxeram a festa, que era conhecida em Portugal como Festa Joanina -- tanto por acontecer em junho quanto para homenagear o Santo São João, além das influências da Igreja Católica. Atualmente, as comemorações são feitas, principalmente no nordeste brasileiro, onde costuma ter fogueira, quadrilha, fogos de artifício e, claro, a comida.

A CATUPIRY®, empresa brasileira, marca do 1º requeijão do Brasil, preparou receitas especiais para a festividade com o Catupiry® Original, produto icônico, para dar um toque especial. 

Confira:

1 kg de Costelinha Suína;

1 limão Tahiti;

2 dentes de alho;

Sal e pimenta-do-reino a gosto;

2 ramos de alecrim;

350g de Catupiry® Original.

Tempere as costelinhas com o limão, alho, sal e pimenta do reino, reserve. 

Preaqueça o forno a 160°C. 

Embrulhe com papel-alumínio as costelinhas temperadas e, os ramos de alecrim e coloque em uma travessa. 

Leve ao forno por 1h30/2hs ou até que a costelinha esteja soltando do osso. 

Retire o papel alumínio, espalhe o Catupiry® Original por cima das costelinhas e volte no forno para gratinar até que fique levemente dourado. 

Sirva em seguida!

Explorar a criatividade na cozinha é uma das premissas da Camil, que sabe melhor do que ninguém que o brasileiro adora arroz e feijão. Para variar nas refeições diárias, a linha de feijões da marca possui uma série de produtos diversificados. Entre eles, o feijão branco: um grão cheio de sabor e nutrientes.

Uma das principais características desse grão é a versatilidade.

(Tempo de preparo: 14h30 - Rende 4 porções)

2 xícaras de chá de Feijão Branco Camil

4 xícaras de chá de água

1 gema de ovo

1 colher de chá de sal

½ xícara de chá de farinha de trigo

Farinha de trigo para polvilhar

2 colheres de sopa de azeite de oliva

500g de costelinha de porco fresca cortada em cubos médios

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

1 cenoura média ralada

½ xícara de vinho branco seco

4 xícaras de chá de caldo de legumes

1 lata de tomate pelado

1 colher de sopa de extrato de tomate

2 colheres de chá de sal

Pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa de cheiro verde picado

• Na véspera, coloque em uma tigela o Feijão-branco CAMIL, cubra com água e deixe de molho;

• Escorra a água e, em uma panela de pressão, adicione o Feijão-branco CAMIL e as 4 xícaras (chá) de água;

• Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos contados a partir do início da pressão;

• Desligue o fogo e aguarde sair toda a pressão antes de abrir a panela;

• Escorra bem o Feijão-branco CAMIL cozido e coloque no processador. Processe aos poucos até formar uma pasta. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e reserve por pelo menos 1 hora ou até esfriar;

• Em seguida, acrescente a gema, o sal, a farinha e misture bem;

• Em uma superfície enfarinhada, faça cordões com a massa e corte-os em pedaços com cerca de 3 cm;

• Cozinhe os nhoques em água fervente temperada com sal. À medida que os pedaços de nhoque forem subindo à superfície, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um refratário. Repita o processo até terminar a massa. Reserve em local aquecido.

• Em uma panela aqueça o azeite e frite a carne de costelinha até dourar por igual. Coloque a cebola, o alho, a cenoura, e frite mais um pouco;

• Junte o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool;

• Adicione o caldo de legumes, o tomate pelado, o extrato de tomate, o sal e a pimenta, e cozinhe com a panela tampada, em fogo baixo, por 50 minutos, mexendo algumas vezes, até reduzir o líquido e cozinhar a carne;

• Desfie a carne grosseiramente, descarte os ossos da costelinha, junte o cheiro-verde e misture bem;

• Coloque sobre os nhoques reservados e sirva a seguir.

Mais uma vez o Divino Fogão nos enviou uma deliciosa receita! Essa costelinha fica agridoce e vai agradar o paladar da família toda, dá uma olhada como é simples de fazer:

1kg de costelinha suína

10g de sal

10g de alho

30g de gengibre

30ml de suco de limão

100g de goiabada

50ml de água

15ml de molho de pimenta

Modo de preparo

Rale e esprema o gengibre e utilize somente o suco. Tempere a costelinha com sal, alho picado, suco de gengibre e suco de limão. Deixe marinar por 1 hora. 

Pique a goiabada, coloque em uma panela, leve ao fogo e dissolva com água. Após derreter, acrescente a pimenta e misture bem. Reserve. 

Coloque a costelinha coberta com papel alumínio no forno por 30 minutos. Retire o papel alumínio, pincele o molho de goiabada dos dois lados da costelinha e coloque novamente no forno por mais 30 minutos. 

Retire, corte a costelinha e coloque em uma travessa. Sirva.

Carne Seca com Cerveja

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos)

4 dentes de alho amassados

1 colher de chá de páprica picante

1 colher de chá de lemon pepper ou pimenta do reino

1/2 lata de cerveja clara (eu usei devassa)  (a outra metade o marido ou você mesma bebe!)

A carne seca vem salgada, então você tem 2 opções para dessalgá-la:

opção 1 - De um dia para o outro: na noite antes de fazer a receita, você coloca a carne seca em uma vasilha, cobre com água e leva à geladeira. Então a cada umas 4 horas você joga essa água fora e cobre novamente com água e volta à geladeira. Repita esse processo umas 5 a 6 vezes antes de começar a cozinhar.

opção 2 - No dia de fazer a receita, 1 hora antes, coloque a carne seca em uma panela, cubra com água e deixe ferver por 10 minutos. Jogue essa água fora, cubra com água novamente e deixe ferver por mais 10 minutos. Repita esse processo umas 4 ou 5 vezes antes de começar a cozinhar.

Depois de dessalgar a carne vamos cozinhá-la: Coloque em uma panela de pressão toda a carne seca e cubra com água. Cozinhe por 30 minutos na pressão. (Conte 30 minutos depois que a panela começar a chiar e cozinhe em fogo baixo, AQUI tem dicas de como usar corretamente e com segurança sua panela de pressão)

Ela vai ficar assim:

É muito importante neste momento você experimentar e ver se está bom de sal, se ainda está muito salgada ou se está OK. Se estiver salgada, cozinhe mais 5 minutos na pressão com algumas batatas. Se estiver OK, passe para o próximo passo:

Agora vamos refogar a carne. Em uma panela, acrescente azeite e o alho e refogue até começar a dourar. Então junte a carne, a páprica, a pimenta e a cerveja.

Cozinhe por cerca de 3 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. A cerveja dá um sabor muito especial e ainda forma um molhinho que deixa a carne molhadinha!

Com a chegada das festas de fim de ano, a Arcor do Brasil lança o Panettone de Petit Gateau (530g), que passa a integrar a linha Premium de Recheados Arcor. Com fermentação 100% natural, a novidade inclui massa de chocolate e o delicioso recheio de Petit Gateau. 

Sempre preocupada em oferecer produtos de alta qualidade à gastronomia brasileira a Allfood inova mais uma vez e coloca na mesa dos brasileiros o Lombo Assado Defumado D’or.

O Lombo Assado Defumado D’or é um produto de baixa caloria, rico em proteínas, feito somente com a parte mais nobre lombo suíno, conhaque, azeite extra virgem e temperado com sal e especiarias.

Chegam às gôndolas dos supermercados de todo o país duas novidades da Cargill: LIZA Frutas Vermelhas e LIZA Oriental. Trata-se de uma edição limitada, disponível para todo o Brasil.

Os sabores Frutas Vermelhas e Oriental, os molhos não contém glúten nem lactose e possuem baixa quantidade de sódio.

Os Molhos para Salada LIZA estão disponíveis em embalagens de 234 ml com bico dosador e lacre interno de segurança, que preserva o sabor e protege o produto. A linha conta com os sabores Rosé, Caseiro, Caseiro Light, Mostarda e Mel, Iogurte, Ervas Finas, Mediterrâneo, Caesar, Limão e Queijos.

Os Hershey’s Bites, são o delicioso chocolate Hershey’s em formato de bolinhas, sem casca de açúcar, e nas versões Ao Leite ou Cookies’n’Creme com 120g. Vêm em embalagens do tipo “abre e fecha” e são ideais para consumo a qualquer hora e em qualquer lugar. 

As Farofas da Fazenda, nova linha de produtos da Uni Alimentos, surgem em quatro sabores para satisfazer a diversidade cultural encontrada nos paladares brasileiros. A Farofa Tradicional com Cebola, de Galeto com Lemon Pepper, de Soja com Chimichurri e de Costelinha com Barbecue compõem o lançamento da marca. As farofas da Uni Alimentos são produzidas com óleo de algodão, um óleo feito a partir das sementes do algodão e que após seu aquecimento não gera gordura saturada, ou seja, um óleo mais saudável. Além disso, adicionamos ingredientes naturais como o alho, a cebola, o coentro e ervas afins, explica a nutricionista e responsável pelo controle de qualidade da Uni Alimentos.

Inspirada na culinária internacional e perfeita para preparar pratos mais elaborados, a linha Tio João Variedades Mundiais garante uma viagem ao mundo da gastronomia. Sem sair de casa, é possível inovar nas receitas do dia a dia e preparar pratos clássicos como os da Cozinha Italiana, Francesa e Japonesa até mais exóticos como os da Indiana e Tailandesa.

De 1º de setembro a 1º de outubro, a cidade de São Roque realizou seu 1º Festival Enogastronômico. 

Para quem ainda não visitou, a cidade de São Roque é conhecida pela Expo São Roque, um evento super tradicional, que conta com muito vinho e vários pratos feitos com alcachofras.

E você ainda pode fazer a rota dos vinhos e conhecer várias vinícolas locais.

Para enaltecer ainda mais a cultura enogastronômica de São Roque e enriquecer o Festival, um seleto grupo de restaurantes da cidade se uniu para criar novos pratos que façam homenagem ao tradicional sabor do vinho de São Roque. Além disso, todos os pratos tiveram suas próprias particularidades com uma única semelhança obrigatória: todos deveriam conter em suas receitas o vinho como ingrediente.

Os restaurantes tiveram seus pratos avaliados em cinco critérios: apresentação, cor, aroma, sabor e originalidade, e cada pessoa que provasse os pratos recebia um cupom para fazer essa análise. O prato vencedor será nomeado até a próxima edição do evento como “Prato de São Roque”.

Os restaurantes participantes do Festival, bem como seu pratos e o vencedor você pode conferir abaixo: 

Ganhador:

Participantes:

No próximo festival, vou ver se consigo visitar todos os restaurantes! Foi muito bom!

Quando decidi tentar essa receita, eu estava pensando em uma galinhada, porém marido não é lá muito fã de frango, então pensei: Tá, vou fazer uma "costelada", uma versão com costelinha suína da galinhada, e assim foi! rsrs

E olha que ficou bem, mas beeeem boa! O arroz douradinho com o queimadinho da costelinha de porco ficou super saboroso.

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 45 minutos)

2 colheres de sopa de óleo

500g de costelinha suína (eu pedi para cortarem pequeno)

1 1/2 xícara de chá de arroz

sal e pimenta a gosto

1 colher de café de páprica picante (ou colorau que vai dar cor, mas não vai dar sabor)

1/2 lata de milho verde

1/2 lata de ervilha

Primeiro tempere a costelinha com sal, pimenta e páprica (ou colorau, se você não gostar de páprica).

Em uma panela grande, em fogo alto, adicione o óleo e as costelinhas. Vá virando as costelinhas até dourar todos os lados.

Depois de dourar, abaixe o fogo e adicione 1 xícara de café de água. Deixe a água secar, então vire as costelinhas e adicione mais 1 xícara de café de água. 

Repita esse passo até as costelinhas estarem macias (a água sendo colocada assim, aos poucos, faz com que as costelinhas cozinhem sem perder a cor)

Depois das costelinhas estarem bem cozidas (cerca de 30 minutos colocando água e virando) adicione o arroz, refogue por 2 minutos e então adicione 3 xícaras de chá de água, o milho e a ervilha.

Sucesso! Esse foi seu sentimento quando terminei de fazer esta deliciosa receita! Foi uma encomenda para uma festa julina e as pessoas adoraram!

Super simples de fazer, a quirera (ou canjiquinha) é o milho partido e você encontra nos supermercados normalmente perto das farinhas ou feijões. 

Aqui no blog a canjiquinha já apareceu em outras receitas, com coraçãozinho ou com costelinha. 

Hoje além de ensinar a receita, ainda trago um vídeo super rapidinho para você conseguir visualizar melhor o ponto e a cremosidade depois de pronta!

Canjiquinha (ou quirera) com Linguiça Portuguesa

(Rende até 10 pessoas - Tempo de Preparo: 1 hora)

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

4 dentes de alho amassados

400g de linguiça portuguesa picada em cubinhos

500g de canjiquinha (quirera)

1 colher de café de pimenta (usei pimenta calabresa)

1 cubo de caldo de carne (ou bacon ou costela)

1,5 litros de água (você vai usar mais 2 litros, aos poucos)

1 folha de louro

1 colher de sopa de coentro desidratado (opcional)

sal a gosto

Veja o vídeo do passo a passo:

Em fogo baixo, comece refogando no azeite, a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Acrescente então a linguiça e refogue até ficar dourada. 

Adicione a canjiquinha, a pimenta, o caldo de carne e 1,5 litro de água. 

Aumente o fogo e deixe ferver, mexendo de vez em quando. 

Quando ferver, abaixe o fogo e deixe a água ir secando. Quando você perceber que a água deu uma diminuída, adicione mais água e deixe ferver novamente, como se fosse um risoto. 

Vá fazendo isso até a quirera ficar macia e bem cremosa. (eu usei mais 2 litros de água, sempre colocando aos poucos e mexendo)

Depois acrescente a folha de louro, o coentro e deixe ferver por mais 3 minutos sempre mexendo para não grudar no fundo. 

Prove, acerte o sal e sirva bem quente.

Você gosta de molho barbecue? Aquele molho delicioso, normalmente servido com costelinha de porco pode ter variações fantásticas somente com a adição de alguns ingredientes.

Eu adoro esse molho, aqui no blog tem receitas de tulipa com barbecue, costelinha ao barbecue e até carne moída ao molho barbecue. 

Já comentei que sou super a favor de comprar molho barbecue pronto, pois existem marcas muito boas no mercado, e para dar um "up" ao molho barbecue que compramos é só misturar alguns ingredientes e criar novas camadas de sabores.

Então segue algumas sugestões bem bacanas para você ter ainda mais opções saborosas para seu molho barbecue:

Barbecue Oriental

1 xícara de molho barbecue + 1 colher de sopa de gengibre ralado + 2 colheres de molho de soja (shoyu)

Barbecue Havaiano

1 xícara de molho barbecue + 1 colher de sopa de açúcar mascavo + 1/2 xícara de suco de abacaxi

Barbecue Agridoce

1 xícara de molho barbecue + 2 colheres de sopa de geléia de pimenta + 1/2 xícara de suco de pêssego

Barbecue Indiano

1 xícara de molho barbecue + 1 colher de sopa de curry + 1/2 xícara de cebola refogada picada

Fiquei super animada quando recebi essas novidades da Sakura! Eu amo molho barbecue e já conheço a qualidade dos molhos Kenko. 

Unindo qualidade e sabor, a Sakura Alimentos apresenta a sua nova linha de molhos premium com três sabores:

- Picante - com molho de pimenta.

- Americano - sabor intenso de fumaça e churrasco.

- Mel - com mel, mais adocicado.

Neste fim de semana mesmo resolvemos testar os molhos e fizemos Costelinha ao Barbecue na casa de uns amigos. Olha só que beleza que ficou:


Nosso preferido foi o Picante!

E dá para fazer muita receita boa com os molhos! Quer algumas opções? Dá uma olhada nessas delícias aqui:

- Costelinha ao Barbecue

- Carne Moída ao Barbecue

- Frango ao Barbecue

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Eu faço sempre essa receita em casa, porque o marido adora essa costelinha. (tem mais receitas com costelinha se você clicar AQUI) Apesar de ser uma receita típica americana, ela é bem simples, não tem muitos segredos e eu acabei usando o truque do molho pronto. Eu seiiiii que eu devia ter feito o molho barbecue, mas gente, existem tantos molhos bons aí no mercado, pra que se dar ao trabalho de fazer? Se um dia eu tiver vontade e tempo, eu até tento fazer e depois conto pra vocês tá? Mas se joga nessa receita que fica boa pra caramba!

Costelinha ao Barbecue (Barbecue Ribs)

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: tempero 1 dia antes + 1:30 de forno)

+/- 1 Kg de costelinha (peça para não cortarem)

Para o tempero:

1 colher de café de alecrim
1 colher de café de tomilho

1 colher de café de alho desidratado
1 colher de café de semente de coentro em pó
1 colher de café de páprica picante
1 colher de café de pimenta da Jamaica ou pimenta do reino em pó
1/2 xícara de azeite
sal a gosto (usei 2 colheres de café rasa de sal)

Depois de Assado você vai usar: 

2 xícaras de molho barbecue (usei 1 pote da marca Heinz)

Compre uma peça de costelinha bem limpa, quase sem gordura. O açougue que eu compro limpa bem para mim...  Misture bem todos os ingredientes do tempero em uma vasilha.

Espalhe o tempero por toda a costelinha, massageando com as mãos. Coloque a costelinha na forma que você for assar, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 1 noite. No dia de assar, retire a costelinha da geladeira e deixe-a ficar em temperatura ambiente.

Existe uma dica para assar carne de porco: 1 hora para cada quilo. Eu sempre usei essa regra e sempre deu certo. Já usei com costelinha, lombo, pernil... 

Então, com sua costelinha em temperatura ambiente, cubra-a com papel alumínio, e coloque no forno médio (200°C)  para assar  por 1 hora.

Após 1 hora, retire o papel alumínio, espalhe uma camada de molho barbecue e volte ao forno. Agora a costelinha vai ficar 30 minutos para dar uma tostadinha e a cada 10 minutos você vai abrir o forno e passar uma boa camada de molho barbecue. Depois dos 30 minutos, retire do forno e sirva quente.

Quando falei para minha mãe no telefone que estava fazendo "porca atolada" ela disparou dar risada e eu pensei: pois se for para rir assim, esse é o título perfeito para essa receita! rsrs

As pessoas conhecem a receita de vaca atolada, um prato típico da culinária caipira, um ensopado de carne bovina e mandioca... E se trocarmos a carne bovina por costelinha suína? Então temos a porca atolada!

O modo de preparo da receita é bem simples, você só suja uma panela (obrigada!) e fica delicioso com um arrozinho branco bem simples.

Se você colocar mais água vira até uma sopa, olha que prático!

Porca Atolada

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 1 hora)

800g de costela suína picada

sal, pimenta e ervas para temperar a carne (usei sal, pimenta do reino e salsinha)

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena picadinha

2 dentes de alho amassados

400g de mandioca já descascada e picada em cubos de cerca de 3cm

1L de água

Comece temperando a carne com sal, pimenta e ervas a gosto. Não use limão, ou ele pode deixar azedo no final do preparo.

Então em uma panela de pressão grande (minha panela tem 7 litros), em fogo baixo, coloque o azeite e a cebola. Refogue até que a cebola murche então adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

Agora aumente o fogo e coloque a carne. Mexa bem e deixe a carne fritando até ficar dourada.

Ainda em fogo alto, adicione meio litro de água (500ml), feche a panela de pressão e espere começar a chiar (apitar). Quando a panela começar a apitar você abaixa o fogo e conta 30 minutos.

Depois de 30 minutos, desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela. A carne estará macia e ainda com água. Mexa bem.

Coloque então a mandioca picada e mais meio litro de água (500ml). Caso esteja querendo fazer uma sopa de mandioca, neste momento no lugar de acrescentar 500ml de água você coloca 1 litro.

Feche a panela e novamente leve ao fogo alto. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e conte 10 minutos.

Depois dos 10 minutos, deixe sair toda a pressão e abra a panela.

Mexa tudo, experimente e então acerte o sal e a pimenta. Sirva bem quente!

Costelinha e Arroz com Especiarias

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 1 hora)

1 pacote de 800g de costela grill da Sadia

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

Para o arroz:

3 bagas de cardamomo

1 colher de chá de cominho

1 colher de chá de salsinha ou coentro desidratado

1 colher de chá de semente de coentro em pó

1 colher de chá de cúrcuma

1 pitadinha de canela em pó

1 e 1/2 xícara de arroz

1 envelope de sazón para arroz

1/2 cebola roxa picada

2 dentes de alho amassados

3 xícaras de água

Começamos colocando a costela em uma assadeira. Espalhe a manteiga por cima da costela, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180ºC por 50 minutos. 

Depois de 50 minutos retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 10 minutos.

Enquanto a costela assa por mais 10 minutos, prepare o arroz. Você vai fazer o arroz normalmente conforme eu já ensinei aqui. No momento que você estiver refogando a cebola e o alho, você acrescenta todas as especiarias e então continua o preparo do arroz normalmente. 

Fiquei surpresa com o sabor deste purê e como ele combinou com filé. Não sei explicar, mas o doce delicado da batata arrematou perfeitamente a carne ao ponto. Achei a combinação perfeita e já imagino esse purê com uma costelinha de porco bem torradinha. E o purê é bem simples, como o purê de batatas que já ensinei.

Descasque as batatas, pique em tamanhos iguais e coloque para cozinhar em bastante água e 1 colher de sopa de sal. Quando as batatas estiverem bem macias, escorra toda a água. Amasse bem as batatas ou passe por um espremedor de batatas ou pelo processador e coloque de volta na panela.

Acrescente a manteiga e mexa em fogo baixo. Vá acrescentando o leite aos poucos e mexendo até a consistência que você preferir. Apague o fogo, acerte o sal e a pimenta (cuidado com o sal, pois a batata já foi cozida em sal; Eu coloquei bastante pimenta preta porque acho que combina com a batata doce). 

Encontro Temático - Carne de Porco

Você vai precisar de:

Embutidos de porco para fazer entradas: Copa, Lombo Canadense, se você gostar, Chouriço.

Receitas com alguma parte do porco, aqui tem receitas com: Costelinha, Copa Suína, Lombo lembre-se que o pernil e a costelinha são mais gordurosos, mas experimente as carnes magras como o lombo ou a picanha suína, o filé suíno...

Pimenta. Carne de porco combina com pimenta, sempre!
Cerveja gelada ou vinho branco.


Como sobremesa, que tal cupcakes de porquinhos? Não são fofos??

Eu sempre pesquiso algumas imagens de pratos que me apetecem no Pinterest. Primeiro como com os olhos e escolher bonitas imagens me dá inspiração para cozinhar ainda mais! Ver o prato pronto e lindo é um orgulho pra mim! Foi assim que me inspirei a fazer essa receita!

Canjiquinha com costelinha é um prato delicioso, daqueles que sustenta sem pesar. Em dias frios aquece e é ótima pedida para uma refeição em família!

Canjiquinha com Calabresa e Costelinha

(Rende: 4 porções. Tempo de Preparo: 1 hora)

1 xícara de chá ou 250g de canjiquinha de milho

6 xícaras de água

500g de costelinha de porco (peça ao açougueiro para cortar pequeno)

1 calabresa pequena

100g de bacon

1 cubo de caldo de carne

1/2 cebola média ralada (eu passei no processador)

4 dentes de alho

pimenta e ervas a gosto (usei pimenta do reino e coentro)

Flor de Sal Defumada Cimsal (opcional)

Comece colocando a canjiquinha de molho em 3 xícaras de água e deixe de molho enquanto frita as carnes:

Em uma panela bem grande, frite bem o bacon e a calabresa sem colocar óleo. Eles soltam bastante óleo enquanto fritam. 

Depois de fritar bem, escorra todo o óleo e separe a calabresa e o bacon. Então coloque a costelinha na panela e vá fritando e pingando água para cozinhar. Esse é o processo mais demorado, pois a carne de porco tem que cozinhar bem. Deixe a carne ficar bem douradinha!

Depois da carne bem frita, retire da panela e reserve. Coloque então a cebola e o alho e refogue bem. Vá fazendo todo o processo de fritar e refogar na mesma panela, assim você vai apurando sabores e seu prato vai ficar bem mais gostoso!

Depois da cebola refogada, volte todas as carnes na panela e mexa. Acrescente a canjiquinha com a água do molho, o caldo de carne, a pimenta e mais 3 xícaras de água. 

Deixe ferver com a panela semi tampada por cerca de 20 minutos ou até que a canjiquinha esteja bem macia. Mexa a cada uns 5 minutos para não grudar no fundo. Se precisar, vá adicionando mais água. Depois de tudo cozido, sirva bem quente e finalize com flor de sal defumada.