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18/12/2015

Mousse de Queijos

18.12.15 Ana Paula 0 Comentários

Quando decidi fazer essa mousse de queijos já sabia que seria ótima, pois quando trabalhamos com produtos de qualidade, como já disse várias vezes, o nível da receita muda, os sabores sempre agradam.

Para o Natal nada mais chato que ficar presa à cozinha e não aproveitar os amigos e parentes, né...

E que tal então fazer esta mousse um dia antes, em apenas 10 minutos e no momento de servir é só retirar da forma!

Essa receita pode ser servida como petisco, com torradas e bolachinhas, pode ser servida como acompanhamento da salada (como eu fiz) ou até mesmo como acompanhamento de uma carne.

A mousse deve ser servida fria, o que também é perfeito para nosso clima tropical e combina com muitos sabores.

Mousse de Queijos Ipanema

(Rende de 6 a 10 porções dependendo da forma como você vai servir - Tempo de Preparo: 10 minutos + 4 horas de geladeira)

200g de queijo Provolone Ipanema

100g de queijo Gouda Ipanema

50g de queijo Gorgonzola Ipanema

400g de Creme de Ricota Ipanema

1 lata de creme de leite sem soro
1 pitada de sal

1 sachê de gelatina incolor

Azeite para untar a forma

Dissolva a gelatina em 1/3 xícara de água fria. Depois de dissolver, leve ao microondas por 15 segundos e mexa bem.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até virar um creme.

Unte uma forma pequena com azeite e despeje o creme.

Leve a geladeira por no mínimo 4 horas.

Desenforme e decore a gosto.

A mousse deve ser servida fria.

Sirva com torradas ou até mesmo como acompanhamento de carnes!

Eu fiz uma "cama" de rúcula, adicionei tomatinhos cereja e salpiquei pimenta moída na hora.

Para saber mais sobre a marca: Queijos Ipanema

Mais receitas você encontra aqui: Receitas Queijos Ipanema

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08/12/2015

Tema Criativo •

Especial de Natal

8.12.15 Ana Paula 28 Comentários

Para quem procura receitas para fazer no Natal, fiz um post diferente este ano:
Várias opções deliciosas, separadas por tema e somente com receitas de blogs que eu gosto!

Ceia Sofisticada

Petisco - Mousse de Tomate Seco - Teretetê na Cozinha
Entrada - Cogumelos Grelhados ao Molho de Mostarda - Receitas do Caldeirão da Bruxa Solar
Prato Principal - Folhado de Salmão - Blog It Glamour
Acompanhamento - Aspargos ao Molho de Laranja - Com uma Pitada de Açúcar
Sobremesa - Pudim de Panettone e Caramelo - Prato Fundo

Ceia Simples

Petisco - Antepasto de Berinjela - Presunto Vegetariano
Entrada - Salada de Batata com Maionese - Receitas Dona Julia
Prato Principal - Lombo Recheado com Provolone e Linguiça Fresca- Brisando na Cozinha
Acompanhamento - Farofa de Banana - Ana Claudia na Cozinha
Sobremesa - Charlotte de Pêssegos - Brie com Goiabada

Ceia Light

Petisco - Bolinhas de Ricota com Ervas e Especiarias - Na Biroskinha
Entrada - Ratattouille Wannabe - Pimenta no Reino
Prato Principal - Bacalhau de Forno Rápido - Executiva de Panela
Acompanhamento - Salada de Grãos com Pepino, Nozes e Uva Passa - Cozinhando para 2 ou 1
Sobremesa - Mousse de Ameixa Preta - Pilotando um Fogão

Ceia Vegetariana

Petisco - Quiche de Mandioquinha com Iogurte - Na minha Panela
Entrada - Tomatinhos com Pesto - Artes na Cozinha
Prato Principal - Conchiglione com Brócolis e Ricota - Tem Delícia na Cozinha
Acompanhamento -Torta de Abobrinha Leve - Receitas que Amo
Sobremesa - Canequinhas de Maçã - Pitadinha

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28/09/2015

Massas • Molho e Temperos

Molho Rosê Vegano

28.9.15 Ana Paula 0 Comentários

Hoje na verdade não é uma receita, mas sim um novo uso do molho branco vegano que já ensinei AQUI.

Então a dica de hoje é transformar este molho branco em um molho rosê, e é muito simples de conseguirmos isso:

Faça a receita do molho vegano normalmente. Quando estiver batendo o molho, acrescente 3 tomates bem maduros sem pele e sem semente e bata junto.

Simples assim!

Eu servi com raviólis de ricota e ainda misturei um pouco de orégano seco. Ficou divino!

Mas você pode usar em lasanhas, massas em geral, misturar com legumes refogados, servir como molho de salada, etc.

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21/09/2015

Acompanhamento • Petiscos

Torta de Ricota e Legumes sem Glúten

21.9.15 Ana Paula 0 Comentários

Olá pessoal!! Hoje a receita é uma revisão desta torta que postei AQUI. Ela é muito versátil, pois pode-se rechear com muitas coisas diferentes e usar o que você gosta ou o que tem na geladeira. até mesmo sem recheio ela fica boa!

O modo de preparo é simples, mas você tem que bater em um processador, a maioria dos liquidificadores não vai aguentar, pois a massa é bem espessa.

A foto dela pronta não está muito boa porque foi tirada com celular...

Torta de Ricota e Legumes sem Glúten

(Rende 10 porções - Tempo de Preparo: 45 minutos)

500g de ricota

1 copo de requeijão

1 copo de iogurte natural

3 ovos

1 colher de café de sal

ervas a gosto

1 colher de sopa rasa de fermento

Recheio

Você pode usar o recheio de sua preferência, mas eu usei:

100g de brócolis cozido e picado

1 tomate picado sem semente

1 lata de milho

200g de ervilhas frescas

1 cenoura grande picada em cubos

O modo de preparo é bem simples: coloque os ingredientes da massa em um processador e bata até ficar homogêneo.

Depois misture a massa com o recheio, despeje em uma forma ou travessa e leve para assar por 40 minutos em forno médio (200º C).

Pode ser servida fria ou quente.

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30/06/2015

Acompanhamento • Molho e Temperos

10 Receitas de Patê e Pastas para Vender

30.6.15 Ana Paula 27 Comentários

Quando fiz o post das 10 receitas de docinhos para vender não imaginei que faria tanto sucesso! Fiquei empolgada e resolvi pensar em mais receitas fáceis, de baixo custo e gostosas que dariam bons itens para vender, então surgiu a idéia dos patês.

Existem tantos tipos de patês, e dá para variar tanto que dessas 10 receitas você já pode pensar em mais umas 20, é só ser criativo!

Patê de Salame

200g (1 pote) de iogurte natural ou 1 caixinha de creme de leite

200g de maionese

150g de salame

1 colher de sopa de molho inglês

sal e pimenta a gosto

Processe todos os ingredientes até que o salame fique bem moído. Prove e acerte o sal e a pimenta a gosto.

Patê de Tomate Seco

200g de cream cheese

200g (1 pote) de iogurte natural ou 1 caixinha de creme de leite

1/3 de xícara de tomate seco

1/2 dente de alho

1 colher de sopa de manjericão fresco picadinho ou seco

sal e pimenta a gosto

Processe todos os ingredientes até que vire uma pasta homogênea. Prove e acerte o sal e a pimenta a gosto.

Patê de Cebola Fácil

1 pacote de sopa creme de cebola

1 caixinha de creme de leite

4 colheres de sopa de maionese

Misture o creme de leite e a maionese. Vá adicionando o creme de cebola aos poucos e provando até você achar que ficou bom para seu paladar.

Patê de Azeitonas Pretas

1 xícara de chá de ricota

150g de azeitonas pretas sem caroço

1 xícara de creme de leite

3 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta a gosto

Processe todos os ingredientes até que vire uma pasta homogênea. Prove e acerte o sal e a pimenta a gosto.

Patê Vegetariano

1 xícara de chá de ricota

1 xícara de chá de cenoura ralada no ralo fino

1/2 xícara de chá de azeite

1 xícara de chá de alho poró.

sal e pimenta a gosto

Processe todos os ingredientes até que vire uma pasta homogênea. Prove e acerte o sal e a pimenta a gosto.

Patê de Ervas

1 xícara de chá de ricota
1 pote de iogurte natural

1 colher de maionese

3 colheres de azeite
1/2 xícara de chá de ervas (se você misturar ervas frescas e secas fica melhor) a gosto: Manjericão, Alecrim, Cebolinha, Coentro, Tomilho, Orégano, Sálvia
sal e pimenta a gosto

Processe todos os ingredientes até que vire uma pasta homogênea. Prove e acerte o sal e a pimenta a gosto.

Patê de Calabresa

1 ou 1/2 xícara de chá de calabresa picada

1 xícara de chá de ricota

1 xícara de chá de maionese

sal e pimenta a gosto

Processe todos os ingredientes até que vire uma pasta homogênea. Prove e acerte o sal e a pimenta a gosto.

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Patê de Sardinha

250g de maionese

1 lata de sardinha (limpe as sardinhas, jogando fora as espinhas e escamas)

1 colher de sopa de mostarda

Vá desfazendo as sardinhas com a mão e misture com a maionese e a mostarda. Este patê fica com pedaços de sardinha.

Patê de Berinjelas
3 berinjelas pequenas
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 colher de azeite
sal, pimenta e ervas a gosto

Descasque e corte as berinjelas em pedaços (vá colocando-os de molho em água com vinagre e sal para não escurecer). Cozinhe os pedaços de berinjela em água até ficarem macios. Escorra bem, amasse com um garfo e misture todos os outros ingredientes.

Patê de Pimentão Vermelho
2 pimentões vermelhos
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 tomate
1/3 xícara de azeite
sal e pimenta a gosto

Bata todos os ingredientes em um processador.

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16/12/2014

Novidades e Lançamentos •

Nestlé Grego Culinário

16.12.14 Ana Paula 2 Comentários

Mais novidades nas prateleiras dos supermercados! A Nestlé acaba de lançar o iogurte grego “Nestlé Grego Culinário”, que não tem adição de açúcares e pode ser usado ainda como ingrediente em receitas quentes e frias.

Vocês sabem que eu sempre uso iogurte em receitas, sejam salgadas ou doces, inclusive olha aqui quanta receita com iogurte:

- Salada de Pepino com Iogurte

- Panna Cotta de Iogurte

- Patês Light

- Pão Salgado de Iogurte

- Torta de Frutas e Iogurte

- Frango Empanado Light Especial

- Torta de Ricota sem farinha

- Frango com Cenoura, Beterraba e Iogurte

Eu já havia pensado em tentar fazer algumas coisas com o iogurte grego, mas todos do mercado haviam açúcar, mas agora a Nestlé nos trouxe o Grego Culinário sem adição de açúcares.

O produto pode ser aplicado em molhos, cremes e recheios salgados e ainda combina com tortas doces, bolos e mousses. “A Nestlé foi pioneira ao trazer este conceito de iogurte para o Brasil, em 2012. E apostou na versatilidade do produto para oferecer soluções cada vez mais completas. O resultado, com a chegada de Nestlé Grego Culinário, é o portfólio mais completo e inovador da categoria”, reforça María Carolina Odón, Gerente Executiva de Refrigerados da DPA, joint venture entre Nestlé e Fonterra.

Os consumidores podem encontrar algumas sugestões no site da Nestlé ou acompanhar a fanpage da marca: www.facebook.com/nestlegrego

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10/11/2014

Tema Criativo • Tortas

Tema Criativo: Tortas

10.11.14 Ana Paula 2 Comentários

Olá! Hoje venho com mais uma idéia bem bacana para encontros com amigos ou parentes! Que tal fazer um encontro apenas de tortas? Nunca tinha pensado nisso né? Pois então! São tantas boas opções de tortas e quiches maravilhosas que com certeza todos vão achar uma receita que lhes agrade!

Então vamos a algumas opções:

Você pode optar por porções individuais ou tortas grandes e cortadas. Eu sempre fico com a opção mais fácil, então prefiro fazer a torta normalmente e depois cortar.

Neste caso não separamos por entrada/prato principal e sobremesa. O interessante é colocar todas as tortas na mesa e cada pessoa se serve como preferir.

Enfeite a mesa com flores, ramos de trigo e não se esqueça dos guardanapos de papel ou dos pratinhos para seus convidados se servirem!

Aqui você encontra receitas de tortas como a Torta de Ricota SEM FARINHA, a leve Torta de Frutas e Iogurte além da Massa Básica para Torta de Liquidificador, com opção de Hot Dog de Forno, mas você pode variar em inúmeros recheios!

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20/08/2014

Massas • Molho e Temperos

Fusilli de Quinua ao Molho Pesto

20.8.14 Ana Paula 0 Comentários

Não é segredo que eu amo pesto. Sempre foi e sempre será meu molho preferido. Sempre me pedem receitas sem glúten, e quando vi essa eu amei! A massa é feita de quinua, que tem alto valor proteico mas não contém glúten.

Fusilli de Quinua ao Molho Pesto

(Rende 6 porções - Tempo de Preparo: 20 minutos)

500g de Fusilli com Quinua Tivva;

Água, o suficiente para cozinhar o macarrão;
1 maço de manjericão;
1 dente de alho;
1⁄2 xícara (chá) de nozes;
4 colheres (sopa) de parmesão ralado grosso;
1 1⁄2 xícara (chá) de azeite de oliva;
1 1⁄2 (chá) de ricota amassada;
Folhas de manjericão e tomate cereja cortado ao meio a gosto;
Sal marinho a gosto.

Em uma panela, ferva a água e acrescente sal e um fio de óleo. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar “al dente”. Escorra o macarrão e reserve.

Enquanto isso lave bem as folhas de manjericão, seque-as e coloque no liquidificador com o alho, as nozes e o parmesão. Bata até que fique bem moído e vá acrescentando o azeite aos poucos, em fio, sem parar de bater. Despeje em uma tigela e misture com a ricota.
Monte o seu prato, colocando a massa, a mistura o pesto, decorando com folhas de manjericão e o tomate-cereja.

Fonte: http://www.tivva.com.br

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06/03/2014

Acompanhamento • Entradas

Torta de Ricota (sem farinha)

6.3.14 Ana Paula 2 Comentários

Olá! Eu estava procurando uma receita leve para levar na casa de uma amiga e até achei que essa não daria muito certo, mas além de dar certo fica deliciosa! A filhinha dessa minha amiga está com o colesterol muito alto e agora quando nos reunimos tentamos fazer coisas mais leves por causa dela. O melhor de tudo é que ela adorou! Fiquei toda orgulhosa quando ela me disse: "Tia Paula, tá uma delícia!"

Além de deliciosa ainda é suuuper simples de fazer:

Torta de Ricota (sem Farinha)
(Rende 8 porções - Tempo de Preparo: 45 minutos)

500g de ricota

1 copo de iogurte natural desnatado

1/2 copo de requeijão light

3 ovos

1 colher de sobremesa de fermento químico (pó royal)

sal e pimenta a gosto (usei sal e pimenta branca)

ervas a gosto (usei orégano, coentro e um pouquinho de tomilho)

1 xícara de um recheio a gosto (peito de peru, presunto, frango desfiado, queijo branco com tomate seco, azeitona, atum, tem inúmeras opções) *o recheio é opcional, porque a torta fica ótima sem recheio também.

Agora olha a dificuldade do passo a passo: No liquidificador, bata os ovos por 1 minuto, acrescente o iogurte, o requeijão light, a ricota e os temperos e bata por uns 5 minutos. A massa é bem consistente, o liquidificador sofre um pouquinho... Depois de bater bem, misture bem o fermento e o recheio com uma colher. Despeje tudo em uma forma untada e leve ao forno médio por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Fica molhadinha e super saborosa!

Desculpem não ter foto da torta cortada, mas não deu tempo! Quando cortei, todo mundo atacou e acabou!

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19/07/2013

Light • Publicidade

Alimente - Sabor e Consciência

19.7.13 Unknown 0 Comentários

Mais uma dica de comida saudável e deliciosa: É a Alimente - Sabor e Consciência. Comprei esse kibe de soja recheado de ricota para experimentar e amei. É super saboroso e não é tão seco quanto eu imaginava. No site você encontra várias opções de refeições vegetarianas congeladas e prontas para serem servidas. É só descongelar e aquecer!

O kibe veio em uma "marmitinha" com descrição de modo de preparo. Fiz do jeito que estava escrito e deu certinho.

De verdade me surpreendi com o sabor de limão na ricota, que deu um toque todo especial. O pessoal da Alimente está de parabéns!

Aspecto do kibe assim que eu abri a embalagem.

Aqui dá para ver o recheio de ricota delicioso!

* Esta não é uma postagem patrocinada. Eu não ganhei os produtos para testar, e não estou sendo paga para dar minha opinião sincera.

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04/04/2013

Carne • Prato Principal

Hambúrguer Caseiro para Congelar

4.4.13 Unknown 13 Comentários

Deixei de comer hambúrguer industrializado a alguns anos e desde então eu faço meu próprio hambúrguer. Não acho que dá tanto trabalho assim e ainda posso fazer variações de sabores. Tudo isso aliado a muito mais sabor e hambúrgueres mais saudáveis!

Hambúrguer Caseiro

(Rende 6 porções - Tempo de Preparo: 15 minutos)

500g de carne moída (usei patinho moído, mas ja adianto que esta carne quase não tem gordura, então seu hambúrguer não vai ficar tão suculento. Para um hambúrguer bem suculento, mas com mais gordura, use acém)

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta preta

1 colher de chá de ervas da sua preferência (usei orégano)

1 colher de chá de alho picado ou alho em flocos

Misture todos os ingredientes com a mão, amassando bem. Eu não gosto de usar ovo na liga do hambúrguer porque costumo congelar os hambúrgueres por um tempo e não acho que o ovo fique bem congelado.

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Depois de amassar bem, separe a carne em 6 porções e de cada porção, faça um hambúrguer. Eu costumo abrir um filme plástico sobre a pia e ir colocando os hambúrgueres sobre o filme. No final, coloco outro filme plástico sobre os hambúrgueres, embalo bem e congelo por até 1 mês.

Variações: Troque os temperos e tenha sabores diferentes, troque as ervas, adicione 100g de calabresa ou bacon à carne, adicione cebola picadinha, etc. Eu já usei inclusive 150g de ricota misturada à carne e ficou muito bom! Use a criatividade!

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11/03/2013

Acompanhamento • Entradas

Sushi Light de Pão (+ variações)

11.3.13 Unknown 4 Comentários

Eu sempre compro Rap10 para ter em casa, pois além de baixas calorias tem inúmeras possibilidades de idéias criativas de receitas com ele...

Desta vez comprei a versão integral e achei mais saborosa que a light. Preparei alguns "sushis" bem rapidinhos para deixar na geladeira para quando bater aquela fominha.

Sushi Light de Pão

(Rende 4 sushis por folha de pão - Tempo de Preparo: 5 a 10 minutos)

3 folhas de pão Rap10 (usei integral)

1 pacote de patê de atum com azeitonas (usei da marca Coqueiro) (ou faça um patê de atum com 1 lata de atum ralado + 2 colheres de sopa de maionese + 5 azeitonas picadinhas)

1 cenoura em tiras ou palitos

Passe o patê de atum em todo pão, coloque a cenoura em um dos cantos do pão e enrole bem firme. depois de enrolado, corte em 4.

- Variações:

No lugar do patê de atum, você pode usar: salmão defumado, salmão cru em fatias finas, requeijão, cream-cheese, creme de ricota, etc.

No lugar ou além da cenoura, você pode usar: beterraba, pimentão, cebola, champignon, rúcula, etc.

Além disso, pode-se usar presunto, queijo, rosbife...

Use a imaginação e faça vários sushis diferentes!

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08/11/2012

Prato Principal •

Arroz de Forno com Camarão

8.11.12 Unknown 10 Comentários

Sabe aquela sobra de arroz que fica na geladeira às vezes e você não sabe o que fazer ou está com preguiça? Faz arroz de forno amiga!!
No meu caso esse arroz de forno nasceu por dois motivos: Uma preguiça louca num sábado e falta de carne no freezer! Dá uma olhada como é simples:

Arroz de Forno com Camarão

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 45 minutos)

400g de camarão médio limpo (sem casca)

1 lata de molho de tomate

1 lata (ou caixinha) de seleta de legumes - usei essa aqui da marca Quero

1 1/2 ou 2 xícaras de chá de A rroz Branco

200g de ricota amassada (opcional)

Azeite, alho, sal, pimenta e ervas a gosto

Tempere o camarão com alho, sal e pimenta a gosto. Refogue os camarões no azeite. Quando ficarem rosados, adicione o molho de tomate, a seleta de legumes e mexa bem. Acerte o sal e a pimenta e deixe ferver por uns 5 minutos. O molho está pronto.

Em um refratário, faça camas de arroz cozido, molho de camarão e ricota (a ricota é opcional, mas eu gosto porque dá um azedinho que combina com o camarão). Repita as camadas e finalize com a ricota.

Leve em forno pré-aquecido por uns 20 minutos e sirva quente.

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01/11/2012

Acompanhamento • Light

Salada de Macarrão Integral

1.11.12 Unknown 0 Comentários

Calor! Calor demais nessa cidade! E eu só consigo pensar em comidas fresquinhas e geladas!

Estava pensando em comer algo gostoso e geladinho quando resolvi aproveitar a oportunidade e testar um macarrão integral que comprei. E não é que deu certo? Ficou delicioso!

Salada Light de Macarrão Integral (se tirar o macarrão, fica uma maionese deliciosa!)

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: Cerca de 30 minutos)

300g de macarrão integral

1 cenoura ralada (Não tenho paciência de ralar, então eu passo no processador)

meia lata de milho

meia lata de ervilha

3 ou 4 palmitos picados

meia xícara de azeitonas

100g de ricota

3 colheres de sopa de maionese light

1 limão (Usei a casca raspadinha também)

sal, pimenta e ervas a gosto (Eu usei sal, alho desidratado e páprica picante)

Coloque o macarrão para cozinhar apenas com sal até que fique "al dente".

Enquanto o macarrão cozinha, misture a cenoura, o milho, a ervilha, palmito e as azeitonas.

Em um vasilha separada, amasse a ricota com um garfo e tempere-a com 3 colheres de maionese, suco de 1 limão, sal, pimenta e ervas de sua preferência. Na foto dá para ver que usei as raspas da casca do limão, alho desidratado e páprica picante. Misture bem a ricota e despeje sobre a cenoura, palmito, milho e ervilha. Misture tudo. Só aí já se torna uma maionese deliciosa e light, mas como eu disse, queria experimentar o macarrão.

Depois do macarrão cozido e a mistura estar pronta, junte tudo e misture novamente. Experimente e acerte o sal e a pimenta. Deixe na geladeira e consuma gelado.