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27/11/2019

Carne Seca com Cerveja

Eu nunca vi alguém gostar de carne seca igual o marido. Gente, se eu disser para ele escolher o que comer durante 1 mês vou comer carne seca 15 dias! rs E eu que acho que carne seca dá um trabalhão para fazer e evito comprar, fiz essa receita e já estou pensando em fazer de novo, porque olha, vou te contar: Ficou uma delícia! E por mais estranho que vocês achem, eu não coloquei cebola!

Vocês já estão me achando meio pinguça de tanto fazer receita com bebida alcoólica?? Eu já fiz costelinha na cerveja, bisteca bovina na cerveja, frango na cerveja e pasmem, iscas de carne com molho de whisky! Agora olhando a lista, até eu estou me achando meio pinguça! kkkk Mas vamos à receita que é o que nos interessa né?

Carne Seca com Cerveja

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos)

700g de carne seca cortada em cubos

2 colheres de sopa de alho

4 dentes de alho amassados

1 colher de chá de páprica picante

1 colher de chá de lemon pepper ou pimenta do reino

1/2 lata de cerveja clara (eu usei devassa) (a outra metade o marido ou você mesma bebe!)

A carne seca vem salgada, então você tem 2 opções para dessalgá-la:

opção 1 - De um dia para o outro: na noite antes de fazer a receita, você coloca a carne seca em uma vasilha, cobre com água e leva à geladeira. Então a cada umas 4 horas você joga essa água fora e cobre novamente com água e volta à geladeira. Repita esse processo umas 5 a 6 vezes antes de começar a cozinhar.

opção 2 - No dia de fazer a receita, 1 hora antes, coloque a carne seca em uma panela, cubra com água e deixe ferver por 10 minutos. Jogue essa água fora, cubra com água novamente e deixe ferver por mais 10 minutos. Repita esse processo umas 4 ou 5 vezes antes de começar a cozinhar.

Depois de dessalgar a carne vamos cozinhá-la: Coloque em uma panela de pressão toda a carne seca e cubra com água. Cozinhe por 30 minutos na pressão. (Conte 30 minutos depois que a panela começar a chiar e cozinhe em fogo baixo, AQUI tem dicas de como usar corretamente e com segurança sua panela de pressão)

Ela vai ficar assim:

É muito importante neste momento você experimentar e ver se está bom de sal, se ainda está muito salgada ou se está OK. Se estiver salgada, cozinhe mais 5 minutos na pressão com algumas batatas. Se estiver OK, passe para o próximo passo:

Agora vamos refogar a carne. Em uma panela, acrescente azeite e o alho e refogue até começar a dourar. Então junte a carne, a páprica, a pimenta e a cerveja.

Cozinhe por cerca de 3 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. A cerveja dá um sabor muito especial e ainda forma um molhinho que deixa a carne molhadinha!

Eu servi com purê de batatas e beterraba (eu fiz o purê de batatas básico, mas adicionei junto do cozimento das batatas 1/2 beterraba pequena e depois amassei tudo junto)

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10/07/2015

Entradas • Prato Principal

Sopa de Tomates II

10.7.15 Ana Paula 0 Comentários

No fim do ano passado eu postei a sopa de tomates aqui e fez o maior sucesso, eu continuo apaixonada pelo sabor dessa sopa, mas eu achava o modo de preparo meio chato, meio demorado, então dessa vez eu tentei simplificar o modo de preparo e deu certo! Vamos ver como fazer essa delícia com o mesmo sabor mas muito mais rápido, porque todos sabem que eu sou da lei do menor esforço né?

Sopa Creme de Tomates II
(Rende 2 litros de sopa - Tempo de Preparo: 30 minutos)

1Kg de tomates maduros
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada (usei a cebola roxa)

1 pimentão vermelho pequeno picado

5 dentes de alho amassados

1 caldo de legumes

1 xícara de chá de purê de tomate
1 xícara de macarrão do tipo padre nosso

sal e pimenta a gosto

Comece refogando a cebola no azeite. Quando a cebola murchar, adicione o alho e o pimentão e refogue por 2 minutos.

Acrescente os tomates picados (não retirei pele, nem semente, somente piquei), o caldo de legumes, o purê de tomate e 1,5 litros de água. Tampe a panela e deixe ferver por cerca de 15 minutos.

Depois desse tempo, deixe a sopa esfriar um pouco, bata tudo no liquidificador (cuidado para não se queimar) e depois passe por uma peneira. Vá passando e apertando para que sobre apenas as sementes e cascas na peneira e todo o suco do tomate escorra.

Depois volte a sopa já coada para a panela, prove, acerte o sal. Coloque o macarrão e deixe cozinhar até a massa ficar macia e sirva quente ou fria!

Viu só? Muito mais simples que a primeira vez que eu fiz e o sabor ficou idêntico. Nada de ficar um tempão na cozinha né gente?

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03/07/2017

Acompanhamento • Vegetariana

Kibe Assado de Abóbora e Abobrinha

3.7.17 Ana Paula 2 Comentários

Eu já havia feito quibe de abóbora antes, mas não sei porque, nunca postei por aqui. Eu adoro kibe de vegetais. Mesmo quando faço quibe de carne eu gosto de misturar abóbora ou cenoura. Acho que fica mais leve.

Fazendo apenas com vegetais, além de vegetariano, fica mais saudável e o processo é bem simples, olha só:

Kibe de Abóbora e Abobrinha

Rende 8 pedaços - Tempo de Preparo: 15 minutos + 1 hora de forno

250g de abobrinha picada

350g de abóbora cozida e picada (eu fiz com a abóbora paulista, mas indico fazer com a cabotiá)

meia cebola picada

3 dentes de alho

100g de trigo para kibe

sal e pimenta a gosto

Em uma vasilha, coloque o trigo para kibe, adicione 100ml de água fervente e uma pitada de sal. Deixe descansar por 5 minutos.

No processador, coloque a abóbora, a abobrinha, a cebola e o alho e processe até virar um purê homogêneo

Misture então esse purê com o trigo já hidratado e tempere com sal e pimenta (e ervas) a gosto.

Coloque a mistura em uma forma untada com azeite, aperte bem para ficar compacto e uniforme e regue com azeite.

Leve ao forno baixo para assar até ficar bem douradinho por cima.

O kibe fica bem mais macio que o de carne, o que é normal. Espere esfriar um pouquinho antes de cortar e servir, ou ele pode se desfazer.

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17/11/2022

Petiscos •

Petiscos para Comer Durante a Copa do Mundo - Bolinho de Bacalhau - Portugal

17.11.22 Ana Paula 0 Comentários

Com a Copa do Mundo se aproximando, já podemos ver esse cenário: os brasileiros, que adoram reunir a família e amigos para assistir os jogos do Brasil, não deixam de preparar a comida, entre petiscos e lanches.

E para ajudar na programação das comidas para acompanhar durante os jogos, o Vitor Skif Brito, professor e coordenador do CST em Gastronomia do Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio (Ceunsp), separou receitas nacionais e internacionais clássicas, de acordo com a região de cada time que disputará o mundial. Confira!

Bolinhos de Bacalhau

500 g de bacalhau (levar dessalgado, cozido e bem desfiado)

400 g de batata asterix, cozida (purê)

1/2 cebola pequena em cubinhos

1 gema batida

2 colheres (sopa) de azeite

6 colheres de salsinha, bem picada

Sal a gosto

Farinha de trigo (aprox. 50 g)

Óleo se soja para fritar 500 ml

Modo de preparo: leve uma panela ao fogo e refogue a cebola no azeite. Refrigere. Misture a cebola no bacalhau frio (verifique as espinhas, retire todas), a gema e o purê de batata frio e misture até que se forme uma massa, de maneira que os pedaços de bacalhau não fiquem muito grandes. Acrescente salsinha e verifique o sal. Acrescente um pouco de farinha (se precisar) para dar liga. Aqueça óleo, molde bolinhos de forma cilíndrica com a mão (40 g) e vá colocando-os para fritar (pouca quantidade), deixando dourar de todos os lados. Escorrer em um escorredor de metal.

Fonte: Assessoria

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09/10/2014

EUA • Viagem

Nova York - Comidas (parte 1)

9.10.14 Ana Paula 0 Comentários

Opa! Os posts sobre minha viagem renderam vários comentários legais e fiquei animada para fazer mais deste tipo! Não dá para falar de comidas em viagens e não falar de Nova York! Lá você come pratos imensos e deliciosos por alguns (às vezes vários) dólares! rs

Fui para lá em 2012 e nosso hotel era a meio quarteirão da Times Square! Aproveitamos vários restaurantes legais daquela área!

Veja aqui: Dicas para Desvendar Nova York

Dicas de Viagem pelos Estados Unidos

Primeiro fomos ao Joe's Diner and Bar, fartas porções, carne suculenta, batatinhas murchas (fuén!), o local estava cheio por conta o happy hour, mas o atendimento foi ok.

No outro dia estávamos em um grupo de amigos e fomos ao Dave and Buster's. Um lugar super divertido! Uma mistura de fliperama e restaurante, você pode ficar jogando enquanto espera sua mesa. Minha turma se divertiu horrores porque todos adoramos games!

Pedi uma carne com molho asiático, purê de batata com bacon e cebolas crocantes. Preciso dizer: odeio cebola, mas ESSAS cebolas me conquistaram! Era muita crocância e sabor em um prato só! rs

O marido foi de cheeseburger com salada que estava OK. Apenas ok porque pra mim não deixou de ser um hambúrguer.

Um plus sobre comidas em NYC são as comidas de rua! Apesar do hot dog ser super badalado, não achei grande coisa, mas o bagel (que é um tipo de pão que primeiro é fervido e depois assado) com salmão defumado, cebola e cream-cheese são de matar! Ô coisa deliciosa! São tão bons que eu já até falei sobre eles aqui neste post.

Nova York bagel de salmão defumado e cream cheese

Os donuts são também um show a parte, enormes, macios e doces na medida.

Aí algum engraçadinho nos disse: "Experimenta Dr. Pepper que vocês vão adorar". Bom, eu que já não sou fã de refrigerante e detesto os refrigerantes de Cola, não podia ter tido experiência pior! rsrsrs Sei que muita gente gosta, mas eu detestei! Tem gosto de Coca-Cola com remédio. Valeu a tentativa, mas só um basta, obrigada!

Tenho mais locais e comidas para indicar em NY, mas para o post não ficar muito grande, vou dividir em 2 partes ok!? Bjos!

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25/04/2017

Carne • Prato Principal

Goulash Húngaro de Carne

25.4.17 Ana Paula 0 Comentários

Desde a minha viagem à Hungria no ano passado, fiquei pensando que precisava fazer o famoso (e delicioso) Goulash. É um ensopado de carne ou frango, com muita páprica e uma explosão de sabores.

Eu até trouxe páprica que comprei em Budapeste somente para fazer essa receita, mas você pode usar uma boa páprica que encontramos aqui no Brasil, que também ficará ótimo.

É um excelente prato para servir em um dia friozinho e o bom é que rende bem! Apesar de vários ingredientes, não se assuste, o modo de preparo é super simples, olha só:

Goulash Húngaro de Carne

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos)

1 xícara de chá de cebola picada

6 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

1 xícara de chá de cenoura picada

1 xícara de chá linguiça calabresa picada

1/2 xícara de pimentão picado (usei amarelo e um pouco do vermelho)

800g de carne em cubos (usei músculo, mas você pode usar coxão mole, acém ou outra carne para fazer na panela)

1 colher de sopa de páprica doce

1 colher de sopa de páprica picante (use apenas metade se você não gosta de pratos muito picantes)

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

15 batatas bolinha cortadas ao meio

Em uma panela de pressão grande (pode usar a panela de pressão elétrica ou a normal) coloque o azeite, a cebola e o alho e refogue em fogo baixo por 5 minutos.

Depois acrescente a cenoura, a calabresa e o pimentão e refogue por mais 5 minutos.

Acrescente então a carne, as pápricas, a farinha de trigo e o sal. Refogue por mais 5 minutos

Neste ponto, se você estiver usando a panela de pressão elétrica, coloque 200ml de água, feche a panela e cozinhe por 40 minutos. Se você estiver usando a panela de pressão normal, coloque 500ml de água, feche e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.

Após 40 minutos, abra a panela, prove o sal. Se necessário coloque mais (eu coloquei mais meia colher de chá, mas é importante provar, pois a calabresa pode ser mais ou menos salgada).

Observe também se ainda há água na panela. Se houver, ok, se você achar pouco, pode colocar mais um pouco, pois ainda vamos cozinhar as batatas.

Acrescente então as batatas, feche a panela e cozinhe por 10 minutos.

Agora é só servir com o acompanhamento que preferir: um arroz branco, polenta, uma massa na manteiga, com um purê de couve flor, etc...

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25/11/2014

Arroz • Carne

Bisteca Suína

25.11.14 Ana Paula 4 Comentários

Toda vez que eu faço bisteca eu lembro do meu pai. Meu pai adora bisteca! rsrs Acho que aqui em casa pegamos o gosto com ele, porque eu e marido também adoramos. Já passei receitas de bisteca bovina com mostarda, bisteca bovina assada na cerveja e bisteca bovina na maionese de alho. Mas nunca havia passado uma receita de bisteca suína.

A bisteca suína pra mim tem que ser mais básica, pois a carne de porco já tem um sabor delicioso, então não precisamos carregar no tempero.

Bisteca Suína

(Rende 2 ou 4 porções - Tempo de Preparo: 15 minutos)

4 bistecas suínas

sal e pimenta a gosto

Tempere as bistecas com sal e pimenta a gosto. Coloque uma frigideira em fogo alto. Acrescente um fio de óleo ou azeite. Quando estiver bem quente, coloque a bisteca (uma de cada vez para não esfriar a frigideira) e deixe fritando até ficar bem dourada, vire e deixe fritar novamente até ficar bem dourada.

Dica: Não fique virando ou furando a bisteca com garfo! Coloque ela na frigideira e deixe parada, com uma colher, dê uma olhada se já está dourada e só então vire.

Repita com todas as bistecas. Sirva quente.

Se gostar, pode espremer um pouco de limão por cima que fica uma delícia!

Eu servi minha bisteca com purê de ervilhas e arroz com cenoura. O arroz é super simples, eu fiz o arroz branco básico e quando a água estava quase secando eu coloquei 1 cenoura ralada por cima, tampei a panela e deixei o arroz terminar de cozinhar.

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16/02/2017

Tipos de... •

Tipos de Abóbora e Abobrinhas

16.2.17 Ana Paula 0 Comentários

Gente, fiquei confusa! Esses dias fui fazer escondidinho de abóbora e vocês já viram o tanto de abóbora e abobrinhas que tem no mercado? Sempre que me deparo com essas dúvidas já penso que daria um bom "tipos de..." aqui no blog, então não poderia deixar de escrever este post!

Abóbora de Pescoço ou Abóbora Seca

Ela pode chegar a pesar 15kg, normalmente tem uma parte mais arredondada e um pescoço mais fino. Tem casca verde, rajada de laranja. Essa abóbora é fibrosa e bem úmida, sendo ótima para pães, doces, recheios salgados e também em saladas quando ralada fininha.

(Esta é a abóbora de fazer doces!)

Moranga

É arredondada e famosa pela tradicional receita de “Camarão na Moranga”. Possui grumos e tem cor alaranjada, é usada principalmente para refogados e sopas. Seu sabor é um pouco mais suave.

Abóbora Japonesa ou Cabotiá (Cabotcha / Kabochá)

Essa abóbora é bem seca e saborosa, como uma mistura da abóbora de pescoço com a moranga, ela é usada principalmente para pratos salgados, purês e nhoques.

(É a que eu sempre uso em escondidinho, purê e nhoque)

Abóbora Paulista

É uma abóbora seca, idêntica a menina brasileira, só que colhida precocemente, seu peso não passa de 1,5kg e pode ser usada em refogados e doces.

Abobrinha Italiana

Muito fácil de encontrar, é suculenta e ótima para refogados, pode ser grelhada e recheada.

Abobrinha Menina Brasileira

É a mais conhecida, ótima para refogados e lasanha de abobrinha.

Abobrinha Libanesa

É bem semelhante a abóbrinha italiana, porém com casca mais verde. Serve para ser recheada, refogada ou feita no vapor.

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25/04/2016

Carne • Prato Principal

Chilli de Frango

25.4.16 Ana Paula 0 Comentários

Amo comida mexicana, inclusive no post de Festa Mexicana vocês encontram mais opções dessas delícias. A comida mexicana geralmente adquire um sabor intenso de temperos e pode, ou não, ser apimentada.

A base das receitas mexicanas é milho, feijão e chilli (pimenta).

O milho, chamado de maíz, é um dos principais ingredientes das receitas de pratos mexicanos. Seu consumo pode ser fresco, seco ou preparado como uma massa.

O feijão (frijoles) também é um dos principais itens que fazem parte da culinária. Com alto valor nutricional, são feitas receitas onde ele é servido como um purê, ou em grãos. Pode ser usado ainda como ingrediente para a produção de sopas e molhos.

Já a pimenta (chilli), é um ingrediente marcante da culinária mexicana, um condimento milenar que pode ser adicionado a molhos que acompanham uma diversidade de pratos típicos.

Com isso resolvi fazer este Chilli de Frango que ficou super saboroso e mais leve que o Chilli de Carne.

Chilli de Frango

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 30 minutos)

2 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho

400g de peito de frango moído (é só pedir para o seu açougueiro moer para você)

1 lata de milho

1 xícara ou lata ou caixinha de feijão preto cozido

1 tomate sem semente picado em cubo

1 colher de chá de colorau

1 colher se chá de pimenta calabresa em pó

Em uma panela em fogo baixo, coloque o azeite e o alho e refogue até o alho começar a dourar. Assim que começar a dourar, acrescente o peito de frango moído, aumente o fogo e vá refogando até o frango ficar completamente cozido.

Depois do frango bem refogado, coloque o fogo no baixo novamente, acrescente o tomate e o colorau e refogue por mais 2 minutos.

Depois adicione o milho, o feijão (com o caldo) e a pimenta calabresa.

Mexa tudo, deixe ferver por cerca de 2 a 3 minutos em fogo baixo e sirva!

Eu servi com um arroz branco bem simples.

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21/01/2014

Carne • Massas

Almôndega Suína

21.1.14 Ana Paula 0 Comentários

Eu tinha um lindo pedaço de copa lombo no freezer e queria fazer uma receita diferente, então decidi transformar a carne em lindas e pequenas almôndegas. Ficou tão bom! Marido ajudou a modelar as almôndegas enquanto eu fazia um molho para colocá-las dentro. Tudo isso foi adicionado a um espaguete e ficou perfeito!

Almôndega Suína

(Rende 20 almôndegas - Tempo de Preparo: 30 minutos)

1 pedaço com cerca de 800g de copa lombo ou lombo moído (usei copa lombo porque ela tem um pouco de gordura, assim as almôndegas não ficam secas)

1 colher de chá de dill ou outra erva de sua preferência (opcional)

1 colher de sopa de páprica picante (opcional)

sal a gosto

1 caixinha de molho de tomate

Não precisa de ovo nem farinha! é só misturar bem a carne com os temperos de sua preferência e sal. Modele almôndegas com o tamanho de uma noz, assim temos a certeza que todas vão ficar bem cozidas por dentro, porque carne de porco tem que ser bem cozida.

Frite as almôndegas em óleo até ficarem douradinhas. Você pode parar aqui e servir suas almôndegas da forma que achar melhor. Com purê de batatas deve ficar ótimo!

Eu peguei as almôndegas, coloquei em um belo molho de tomate, deixei ferver por cerca de 5 minutos e misturei com um espaguete cozido al dente.