O famoso drink (ou coquetel?) com abacaxi e coco, super famoso nos anos 80/90. Quando eu comecei a frequentar as baladinhas da minha cidade, esse drink era o preferido das meninas (o meu era batida de champanhe com coco) pois era docinho e lembrava muito suco de abacaxi. Fácil de tomar, saca?! Mas um pouco perigoso por conta do rum, então... Aprecie com moderação! rsrs

Pinã Colada

(Rende 1 copo de 400ml - Tempo de Preparo: 5 minutos)

30ml de leite de coco

Essa massa é leve e saborosa, bem rápida de fazer, ela fica sem molho, um pouco mais seca que as massas que estamos acostumados, mas é super aromática por conta do manjericão e do limão e a amêndoa dá uma crocância que combina muito bem com o restante dos ingredientes.

Macarrão com Amêndoas, Manjericão e Limão

(Rende 2 porções - Tempo de Preparo: 12 minutos)

1600g de macarrão da sua preferência

1/2 xícara de chá de amêndoas picadas

1/3 xícara de chá de manjericão picado

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de suco de limão (se preferir bem azedinho, use o limão tahiti, se preferir mais suave, use o limão siciliano

sal e pimenta a gosto

Cozinhe o macarrão de acordo com o modo descrito na embalagem. Logo após escorrer o macarrão, acrescente a manteiga e o manjericão e mexa bem até a manteiga derreter com o calor do macarrão.

Adicione então as amêndoas, o suco de limão, mexa bem, acerte sal e pimenta a gosto e sirva.

Sempre há dicas bacanas que ouvimos sobre algum ingrediente ou técnica na cozinha. Então resolvi compilar e compartilhar com vocês algumas dicas que dão certo: 

1. Você pode preparar uma porção de arroz para vários dias, refogando com bastante óleo, alho amassado e sal. Depois, guarde o arroz na geladeira num recipiente de plástico ou de vidro tampado. Retire da geladeira só a quantidade que você vai usar e cozinhe normalmente.
2. Depois que o arroz estiver pronto, faça um furo com um garfo e coloque dentro uma colher de sopa de suco de limão. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais dois minutos. O arroz ficará mais soltinho.
3. Para esquentar o arroz já cozido, basta colocá-lo num escorredor de macarrão e levar ao fogo sobre uma panela com três ou quatro dedos de água. Deixe a água da panela ferver durante alguns minutos para que o arroz fique quente e soltinho com o vapor.
4. Para tirar o cheiro do arroz queimado, basta colocar algumas fatias de pão de fôrma por cima e tampar a panela por alguns minutos.
5. Se você esquecer de colocar sal no arroz e ele já estiver cozido, misture a quantidade de sal para aquela porção em um copo de água e jogue por cima do arroz. Leve a panela de volta ao fogo até secar.

O suco clássico de abacaxi com hortelã todo mudo adora. É fácil de fazer, refrescante e tem propriedades diuréticas.

Acrescentando uma colher de linhaça, ganhamos ainda mais fibras e uma bela  dose de ômega 3.

Suco de Abacaxi com Hortelã e Linhaça

(Rende 2 copos de 400ml - Tempo de Preparo: 5 minutos)

1/2 abacaxi descascado

300ml de água

10 folhas de hortelã

1 colher de sopa de linhaça

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva. Se preferir, sirva com gelo.

Todo mundo já sabe que desperdício de alimento é dinheiro no lixo e mais: É uma oportunidade de alimentar alguém sendo jogada no lixo.

Eis um enorme contrassenso: enquanto se joga fora por ano 1,3 bilhão de toneladas de comida, 800 milhões de pessoas passam fome. No Brasil, enquanto 14 milhões de cidadãos não têm o que comer, o equivalente a 22 bilhões de calorias vão parar na lixeira – quantia que resolveria a situação de pelo menos 11 milhões desses brasileiros. - Revista Saúde

Adaptado de: Revista Saúde

Já sabem que eu adoro a minha máquina de fazer pão, né? Desde que ganhei faço pães em casa e cada vez mais gosto de incrementar e adicionar fibras, ou mesmo recheios diferentes.

Já fiz pão até para dar de presente! 

Esse tem uma massa bem básica e eu adicionei grãos para dar crocância e aumentar o valor nutricional de fibras.

Pão Multigrãos na Panificadora (MFP)

(Rende 1 pão de 500g - Tempo de Preparo: 3 horas)

160ml de água (2/3 do copo medida que vem com a máquina)

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de leite em pó

1 colher de sopa de azeite (ou margarina ou manteiga ou óleo)

1 colher de chá de sal

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento biológico seco

Ciclo 11 (pão para sanduíche)

Peso 450g a 600g

Cor: Clara

Com a queda da temperatura, o vinho ganha espaço e vira uma ótima opção para as mais variadas ocasiões – desde os encontros românticos até as reuniões com os familiares e amigos, seja em casa ou num restaurante. A combinação fica mais perfeita ainda quando rola uma parceria com deliciosos pratos, como: massas, peixes, carnes, queijos e pizzas. Além, é claro, das sobremesas, que também entram nessa sintonia.

No entanto, muitas pessoas ainda têm dúvidas sobre a harmonização correta da bebida com alguns pratos. Pensando nisso, a professora da pós-graduação em Gastronomia e Cozinha Autoral, da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUCRS), Marianna Pozzatti, listou abaixo algumas dicas de combinação entre alimentos e tipos de vinhos.

Este grupo abrange os vinhos elaborados com uvas Vitis viníferas ou também chamadas de castas europeias. Os vinhos de corpo leve são assim devido às uvas empregadas na sua elaboração, à diferença nas quantidades de açúcar, taninos, acidez e espessura da casca, além das técnicas de vinificação que acabam por extrair menos compostos de corpo e também, devido aoterrior. Alguns vinhos de corpo leve são: pinot noir, gamay, pinotage, grenache, bonarda. Seu sabor combina com peixes fritos e grelhados; queijos brie, prato e gouda; massa ao molho de tomate e frango grelhado, cozido ou assado.

Apresenta boa quantidade de acidez, elevada concentração de taninos oriundos da uva e da maturação em carvalho, elevada concentração de álcool, e por isso, podem evoluir em garrafa, gerando vinhos com presença de "bouquet" bem evoluído. São vinhos encorpados o cabernet franc, zinfandel, carmenere, merlot, cabernet sauvignon, sirah, malbec, tannat, ancelotta, etc. Estes vinhos combinam com massa ao molho de filé com cogumelo e parmesão; queijos: parmesão, emmental, provolone e gruyère; carne de frango condimentada e carne bovina, além de pizzas, pincipalmente de salame e peperone.

Vinho branco é o produto do suco de uvas brancas Vitis vinífera elaboradas pelo método de vinificação em branco (sem contato com as cascas), resultando em vinhos de boa acidez, pouco tanino e muito frescor, como: chardonnay, sauvignon blanc, riesling, pinot griggio, gewurztraminer e viognier. Este tipo de vinho combina com massas com molhos leves; peixes cozidos; queijos frescos ou frescos curados e queijos de massa mole; e diversas saladas.

Elaborado a partir de uvas tintas, no entanto, a técnica empregada utiliza tempos mais curtos de contato entre o mosto (suco das uvas depois de prensadas) e as partes sólidas. Normalmente, são vinhos frescos, frutados de corpo médio, que harmonizam com frango grelhado, massas com molhos aveludados e peixes como salmão e atum.

Vinho doce e de elevada graduação alcoólica. Existem vinhos do porto brancos, roses e tintos, além das categorias Ruby (mais jovens e frutados), Tawny (com vinhos de diferentes graus de maturação e passados por carvalho) e Vintage (proveniente de uma única colheita e envelhecido por bastante tempo). Os Ruby harmonizam bem com sobremesas a base de chocolate meio amargo ou amargo, nozes e até queijos maturados. Os tawny harmonizam também como sobremesas a base de chocolate, mas devido aos seus sabores evoluídos, fica excelente quando acompanhado de frutas secas ou amêndoas e castanhas.

Combinam com queijos azuis, foie gras e sobremesas a base de creme e amêndoas.

Esse bolinho é bem simples de fazer, fica pronto rapidinho e você ainda pode colocar mais ou menos e trocar os legumes de acordo com o seu gosto. 

Simples, prático e gostoso:

Bolinho de Abobrinha

Rende cerca de 10 bolinhos - Tempo de Preparo: 15 minutos)

1 abobrinha ralada no ralo grosso (eu prefiro usar a abobrinha brasileira, porque eu acho que a italiana solta muita água).

3 colheres de sopa de farinha de trigo (você também pode usar farinha de arroz)

1 ovo

1/2 cebola picadinha

Cheiro verde ou coentro picadinho a gosto

Sal e pimenta a gosto

azeite para untar a frigideira

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma massa. 

Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite, e coloque porções da massa de modo a formarem mini bolinhos. 

Espere dourar bem e então com cuidado, vire os bolinhos e deixe dourar do outro lado. Coloque os bolinhos já fritos sobre um papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Sirva quentinhos. 

Saladas sempre são opções deliciosas e leves. Algumas são tão clássicas e conhecidas que você pode encontrar em vários locais no mundo todo. Há sempre aquelas que todo mundo conhece.

Então que tal fazer uma volta ao mundo com 7 saladas clássicas? Veja só: 

Típica da região de Capri, na Itália, essa salada tem as cores da bandeira Italiana e uma combinação de sabores que não tem como dar errado.

A salada Waldorf foi criada em Nova Iorque, por um hotel de mesmo nome. Cremosa e de sabores diferentes, conquistou o mundo.

Esta salada é muito famosa e apreciada em muitos países. Para mim é uma das saladas mais fáceis de se encontrar em muitos lugares do mundo. 

Essa salada é tão frequente na Grécia que é servida em quase todas as refeições, e por isso acabou sendo conhecida e apreciada em várias partes do mundo.

A clássica francesa, veio da cidade de Nice e conquistou o mundo devido a sua complexidade e ingredientes que formam uma refeição completa.

A panzanella, tipicamente italiana, da região fiorentina é uma excelente pedida no verão.

Uma mistura de sabores que se combinam, é servida nos Estados Unidos como salada ou como acompanhamento de sanduíches e carnes. Clássica e versátil.

O babaganush é uma pasta de berinjela, muito típica nos restaurantes árabes. Pode ser servida quente ou fria, como acompanhamento ou como patê, acompanhado de pão sírio.

É muito fácil de fazer, fica pronta em alguns minutos:

Babaganoush

(Rende cerca de 300g - Tempo de Preparo: 10 minutos)

1 berinjela média cozida

1 colher de sopa de azeite 

Então prove, acerte o sal, mexa bem e sirva quente ou frio.

Em casa ninguém é intolerante a lactose, mas eu gosto de fazer receitas que ajudem a todos, então resolvi fazer essa vitamina cremosa de banana sem lactose que ficou uma delícia.

4 bananas

2 copos de água gelado

1 colher de sopa de farinha de aveia (ou aveia em flocos)

açúcar, mel ou adoçante a gosto

Bata as bananas, a água e a farinha de aveia no liquidificador até ficar homogêneo. Prove e adoce com açúcar ou mel ou adoçante de acordo com o seu gosto.

Bata mais um pouco e sirva.

Maionese é aquele clássico acompanhamento de quase tudo. Combina com carne vermelha, com frango, com o churrasco (junto com o vinagrete), é gostosa e quase todo mundo adora.

O truque desta minha maionese é trocar parte da maionese por purê de batata, o que a torna mais leve. Dá só uma olhada que delícia:

Maionese de Batata

(Rende cerca de 1 quilo - Tempo de Preparo: 20 minutos + tempo de geladeira)

650g de batata em cubos

1 cenoura grande em cubos

100g vagem picada

2 colher de sopa de salsinha picadinha

250 gramas de maionese

1 colher de sopa de suco de limão

sal e pimenta a gosto

Em uma panela grande, cozinhe em água e sal 500g da batata, a cenoura e as vagens até ficarem ao dente (macias, mas sem desmanchar). Escorra e reserve até esfriar.

Os outros 150g de batata cozinhe até ficarem bem macias, desmanchando. Ainda quente, escorra, coloque em um recipiente e misture a maionese, a salsinha, o suco de limão, sal e pimenta a gosto.

Coloque essa maionese sobre os legumes cozidos e mexa para misturar tudo, mas com cuidado para não quebrar os legumes.

Prove, acerte o tempero se necessário e leve à geladeira até o momento de servir.

Você já deve saber que eu adoro tudo de milho, então não seria diferente com curau de milho (ou canjica em algumas regiões do Brasil).

O curau tradicional não vai amido ou farinha para engrossar. É o amido do próprio milho quem engrossa e dá aquela consistência cremosa deliciosa. E é bem simples de fazer: 

Curau de Milho

(Rende 6 porções - Tempo de Preparo: cerca de 30 minutos)

4 espigas de milho

500 ml de leite integral

1/2 xícara de chá de açúcar OU 1/2 lata de leite condensado

1 pitada de sal

1 colher de sopa de manteiga

Canela em pó a gosto

Retire os grãos de milho das espigas com cuidado. 

Coloque os grão de milho no liquidificador, acrescente o leite, o açúcar (ou leite condensado), a manteiga e o sal. Bata bem.Passe por uma peneira diretamente sobre uma panela grande, espremendo bem para extrair todo o líquido. Descarte as casquinhas do milho.

Leve a panela ao fogo médio, mexendo até começar a borbulhar. Quando começar a levantar fervura abaixe o fogo e continue mexendo por uns 10 a 15 minutos, até que o curau cozinhe bem e engrosse.

Retire do fogo e espere amornar, então coloque numa travessa, ou em porções individuais.

Sirva quente, morno ou frio e antes de servir, polvilhe canela a gosto.

Vinagrete é aquele acompanhamento perfeito em churrascos e lanches de carne e/ou linguiça. A acidez combina perfeitamente com carnes mais pesadas e é mito prático de se fazer.

Aqui em casa eu sempre faço vinagrete da mesma forma a anos. Marido adora e come puro se deixar! 

A proporção básica da receita é bem simples: a mesma quantidade de tomate e cebola e metade de pimentão. Aí é só usar a criatividade e incluir ingredientes que você goste.

Vinagrete

1 xícara de tomate picado em cubos pequenos

1 xícara de cebola picada em cubos pequenos

1/2 xícara de pimentão verde picado em cubos pequenos

1/4 xícara de talo de aipo (salsão) picadinho (opcional)

2 dentes de alho picadinhos

1/2 xícara de cheiro verde picadinho (use coentro se gostar)

1/4 xícara de vinagre de maçã ou vinagre de vinho branco

1/3 xícara de azeite

sal e pimenta a gosto

Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha, prove, acerte o sal e a pimenta e deixe na geladeira por 30 minutos antes de servir para apurar o sabor.

Antes de servir, mexa bem.

A cenoura é uma excelente opção de vegetal para se fazer sucos, pois é naturalmente adocicada. Ela é rica em betacaroteno, vitamina A e potássio. 

Suco de Cenoura, Limão e Salsinha

(Rende 2 copos - Tempo de Preparo: 5 minutos)

2 cenouras grandes picadas

suco de 1 limão

1 ramo pequeno de salsinha

500 ml de água gelada

Bata bem tudo no liquidificador e sirva. Você pode ainda adicionar mel, açúcar ou adoçante a gosto.

O ideal é não coar para não perder fibras, parte importante do suco.

Uma bela opção de suco, o pêssego além do delicioso sabor é uma excelente fonte das vitaminas C, A e B. Os benefícios da manga se devem à presença de vitamina A, antioxidantes, fibras e enzimas.

E a mistura das duas frutas rende um suco delicioso!

Suco de Pêssego e Manga

(Rende 1 litro - Tempo de Preparo: 10 minutos)

1 manga descascada e picada

2 pêssegos picados (se você quiser, pode usar com casca como eu fiz, mas se preferir também pode descascar)

800ml de água

1 xícara de gelo

açúcar ou adoçante a gosto (eu não usei, mas vai do gosto de cada pessoa)

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva. Se preferir, você pode coar antes de servir.

Batata é sempre uma escolha acertada quando falamos de acompanhamento. Todo mundo ama batata e se ela ainda for servida com brócolis e gratinada com muitos queijo, fica melhor ainda. 

Essa receita é uma excelente opção para ser servida com carnes. 

Batata Gratinada com Brócolis

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 45 minutos)

600 gramas de batata

1 ou 2 xícaras de brócolis lavado e picado

1 cebola roxa picada em cubinhos

1 xícara (chá) de creme de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

1 ovo

1 pitada de noz-moscada

100 g de queijo parmesão ralado

50 g de queijo muçarela ralado

azeite de oliva a gosto para regar
sal e pimenta a gosto

Descasque as batatas, corte-as em fatias grossas e cozinhe em água com sal até ficarem macias, porém firmes. Escorra.

Em um refratário, coloque a batata, o brócolis e a cebola e regue com 2 colheres de sopa de azeite

Em uma tigela, misture bem o creme de leite, a manteiga, o ovo, o queijo muçarela e metade do queijo parmesão. Tempere com a noz moscada, sal e pimenta a gosto.

Coloque essa mistura sobre as batatas, brócolis e cebola que estão no refratário, espalhando bem. 

Polvilhe o restante do queijo parmesão e leve ao forno, preaquecido, a 200 °C, durante 20 minutos ou até ficar dourado. Sirva em seguida.

Eu coloquei algumas folhas de manjericão fresco sobre o gratinado para enfeitar e dar aroma antes de servir. 

Essa receita é bastante simples, mas a doçura dos tomates combina muito bem com o queijo e essa mistura forma um acompanhamento delicioso.

A receita pode ser servida quente ou fria, mas eu prefiro quente, com o queijo ainda derretendo.

Tomate Recheado com Queijos

(Rende 6 porções - Tempo de Preparo: 30 minutos)

6 tomates cortados ao meio

1 colher (sopa) de orégano

5 colheres (sopa) de manjericão picado

5 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

200g queijo parmesão ralado

Dicas

Se você tiver a opção de grill no seu forno, use-a para deixar o queijo bem tostadinho! 

Antes de servir, você ainda pode salpicar ervas de sua preferência.

Essa salada é excelente para ser servida com carnes. A mistura inusitada é cheia de nutrientes e deliciosa!

Misture o grão de bico, o abacate, o agrião e a laranja delicadamente. 

Em um recipiente, misture o iogurte e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto e coloque colheradas deste molho sobre a salada antes de servir.