Extremamente comum na geladeira e nas refeições de qualquer um de nós, o ovo é um alimento muito versátil e muito usado como base de várias receitas. Mas há também formas de fazer ovo para ele ser, sozinho, uma refeição simples e rápida.

E convenhamos: ovo é muito fácil de preparar. Todos nós já sabemos como fazer o ovo da forma como mais gostamos. Mas será que sabemos mesmo? Separamos abaixo maneiras diferentes das quais você pode lançar mão para preparar seus ovos e utilizá-los nas refeições. Confira!

Selecione a quantidade de ovos desejada;

Coloque 1 litro de água fria em uma panela funda e leve ao fogo;

Não espere a água ferver para colocar os ovos na panela. Aproveite a água fria e, em seguida, tampe a panela para que a água ferva mais rapidamente;

Comece a contar o tempo assim que a água começar a ferver. Se quiser deixar a gema do ovo dura, deixe-o ferver por cerca de 7 a 10 minutos;

Se quiser a gema mole, deixe fervendo por aproximadamente 5 minutos;

Para fazer um ovo quente (com a gema bem mole), 3 minutos são suficientes;

Passado o tempo, desligue o fogo e despeje a água fervente na pia e deixe água fria cair sobre os ovos para esfriar um pouco a temperatura da casca;

Quando o ovo estiver um pouco mais frio e der para segurá-lo com as mãos, descasque-o retirando a casca com as mãos. 

Se você preparou ovo quente, retire somente a parte superior da casca para não derramar e coma com uma colherzinha.

Pronto! Seu ovo cozido está feito e você já pode comê-lo.

Pegue uma frigideira e ligue em fogo médio. Num fogo muito alto, a parte de baixo frita rapidamente enquanto o resto da clara e da gema ainda estão cruas. Já num fogo muito baixo, vai demorar mais do que o necessário para fritar;

Basta uma quantidade muito pequena de óleo, azeite ou manteiga para que o ovo frite por inteiro;

Espere começar a fritar e feche a frigideira com uma tampa. Isso evita que você se queime, não suja o fogão e ainda ajuda o ovo a fritar por inteiro, tanto em cima quanto embaixo;

Em fogo médio, o ovo frito costuma demorar de 4 a 6 minutos para ficar pronto;

Se necessário, vire o ovo para que ele frite em cima também;

Fique atento à aparência do ovo para desligar o fogo quando a gema estiver no ponto desejado. Para que ela fique dura, é preciso fritar por um pouco mais de tempo;

Pronto! Com uma colher grande e furadinha, retire o ovo da frigideira e coloque no prato. Coma quentinho!

Você não precisa necessariamente fritar o ovo na frigideira. Mas se quiser, opte por aquelas frigideiras menores, pois elas evitam que o ovo cru se espalhe muito antes de começar a fritar.

O ovo mexido, acredite se quiser, pode ser preparado de diversas formas.

Para os mais “brutos”, basta quebrar o ovo numa frigideira e mexê-lo com uma colher de pau, até que fique no ponto desejado. Normalmente, com um fogo médio para alto, esse jeito irá propiciar aquele ovo mexido soltinho e sequinho, em grumos.

Se pretende servir algo mais cremoso, o jeito é utilizar um pouco de manteiga e misturar os ovos antes de colocá-los no fogo. Diversos países ao redor do mundo fazem o ovo mexido dessa forma, mas com pequenas variações que dão características diferentes.

Na França, por exemplo, o ovo pode ser feito em banho-maria, com um pouco mais de manteiga. Se quiser testar, vá mexendo e parando por aproximadamente seis minutos, obtendo quase um creme, ótimo para colocar em torradas.

Nos Estados Unidos, a diferença está no jeito de mexer: na frigideira, espere endurecer um pouco em baixo e, com uma espátula, puxe a borda para o centro. Repita isso algumas vezes por todo o ovo e tire do fogo antes de secar demais.

Parece tão fácil fazer omelete. “É só quebrar o ovo, esperar e dobrar.”

Mas cuidado: é bom não menosprezar a omelete dessa forma. Especialmente por ser um prato tão simples e rápido, alguns cuidados a mais poderão fazer toda a diferença no final.

Use alguma frigideira, coloque no fogo médio com um pouco de azeite extravirgem e manteiga a gosto. Quebre os ovos num outro recipiente, adicione sal se preferir e misture-os. Quando o azeite já estiver quente e a manteiga derretida, despeje os ovos.

Nos primeiros segundos, você pode ir descolando as bordas da omelete para evitar que fique grudado. Após meio minuto, irá notar uma camada um pouco mais dura embaixo e a parte de cima ainda mais crua. Agora é o momento de adicionar o queijo e outros recheios – pode inventar o que quiser.

Em cerca de dois minutos, provavelmente sua omelete estará boa para ser dobrada com uma espátula. Para ter certeza, pegue a frigideira e dê uma mexida, vendo se o ovo inteiro desliza como algo uniforme. Não espere a parte de cima do ovo secar, pois isso quer dizer que passou do ponto.

Depois de dobrado, tire do fogo e é isso. Basta servir e comer ainda quente.

Assar os ovos no forno é menos comum no Brasil, mas vale a pena testar em casa. Primeiro, pré-aqueça o forno a uma temperatura entre 160° e 190°. Então, pegue uma tigela pequena que possa ir no forno, unte-a e quebre o ovo dentro, cuidando para manter a gema intacta.

Esse preparo permite ser mais criativo. Antes de despejar o ovo, você pode colocar cebola e tomate na tigela, ou cogumelos, por exemplo. Depois, ponha sal, pimenta, queijo, o que quiser — há receitas, inclusive, que sugerem um pouco de leite ou creme de leite.

O ovo deverá permanecer no forno entre 12 a 20 minutos. Novamente, vai depender de como você prefere sua gema.

Provavelmente o jeito mais inusitado no Brasil, o ovo poche é muito utilizado em cafés da manhã na América do Norte. Sua receita é um pouco diferente, mas nada muito complexo.

Tenha o ovo quebrado em uma vasilha antes de começar. Se for fazer mais de um, não misture! É importante também que o ovo esteja fresco.

Ponha água para ferver numa panela. Assim que ela começar a dar sinais de que vai entrar em ebulição, com as primeiras bolhas aparecendo, tire do fogo. Espere a água acalmar, despeje o ovo e deixe-o lá. Por mais que pareça que a clara se espalhou, ela irá firmar em volta da gema.

Após três minutos, você poderá retirar o ovo. Um ovo poche perfeito terá a clara bastante firme e a gema derretida por dentro.

Antes de tudo, precisamos saber se o ovo não está estragado. E descobrir isso é muito fácil: se tiver passado muito do ponto, assim que você quebrá-lo vai sentir um cheiro muito ruim e característico. Geralmente, além do odor, é possível perceber que um ovo está estrago pela coloração estranha e clara mais líquida.

O jeito mais certeiro mesmo é mergulhar o ovo em um copo de água fria. Se ele estiver no ápice de seu frescor, irá aterrissar de lado no fundo do recipiente. Se estiver de pé e com a parte mais larga para baixo, já passou do seu melhor momento, mas ainda está bom.

Após algumas semanas na geladeira, ele pode afundar de pé, mas com a parte mais fina para baixo. Isso significa que não está mais fresco, mas ainda pode ser consumido.

Se o ovo boiar, desista. Não precisa nem abrir para saber que está estragado.

Gostou dessas formas de cozinhar ovo? Você pode usar e abusar da criatividade para deixar suas receitas que levem ovos ainda mais saborosas.

Adaptado de Ativo Saúde

Rica em nutrientes e repleta de muito sabor, a granola é composta por uma mistura de carboidratos, vitaminas e gorduras boas que ajuda no bom funcionamento do organismo e pode ser inserida através de diversas formas na alimentação. Consumido com leite, iogurte, sorvete, frutas, em barras de cereal, açaí e até mesmo puro, esse alimento multifuncional é destaque nos cardápios nutricionais de quem quer seguir– ou já segue – uma vida saudável.

Veja as propriedades do alimento e os benefícios que ele pode trazer para a saúde, através de uma lista com motivos para consumi-lo. Confira:

A crocância da granola possibilita enganar o cérebro para substituir a vontade de comer os snacks industrializados que normalmente são carregados de sódio e lipídios. Quando bate aquela vontade de comer um salgadinho, a dica é comer uma porçãozinha de granola que pode ser combinada com outro alimento crocante. 

Para armazenar a granola sem que ela oxide, basta inseri-la em potes bem fechados e sem muita luminosidade e umidade. Por ser um alimento fácil de carregar, a dica é colocar granola em potinhos para consumir ao longo do dia, que são práticos e fáceis para o consumo.

Por conter fibras em sua composição, a granola atua no organismo trazendo a sensação de saciedade ao corpo para ajudar a evitar o impulso de ingestão de alimentos. É importante saber escolher a granola certa, pois algumas contém grande quantidade de açúcar e ao invés de auxiliar no processo de emagrecimento, só irão atrapalhar. No mercado você encontra opções low carb, light e sem glúten que podem ser consumidas desde de que sejam adequadas para a sua necessidade energética.

Além da saciedade ao organismo, as fibras são responsáveis pelo bom funcionamento do intestino, portanto uma dieta balanceada que contém porções de fibras na quantidade adequada possibilita que o intestino trabalhe diariamente, evitando o inchaço e a prisão de ventre. Atenção, é importante a ingestão adequada de água.

Por fim, a granola é um alimento super versátil que permite diversas combinações. Entretanto, deve-se ter cuidado e atenção para não consumi-la com alimentos ricos em açúcar ou sódio, pois dessa forma invalidará todos os benefícios citados acima.

Adaptado de Release Tia Sônia

Legumes e verduras são plantas ou parte de plantas que servem para o consumo humano. O nome verdura é utilizado quando as partes comestíveis do vegetal são folhas, flores e hastes. Já o nome legume é dado quando o que comemos são os frutos, as sementes ou as partes que se desenvolvem na terra. Ambos são boas fontes de vitaminas, sais minerais, fibras e água, auxiliando na promoção da saúde e na prevenção de doenças.

Não compre as de polpa amolecida ou mofada nem com a casca suja ou manchada. Quando verde, deve ser guardada em lugar fresco e arejado. Madura e inteira é melhor colocar na geladeira, onde se conserva por 3 semanas. Se partida, conserva-se por 1 semana.

Escolha abobrinhas novas e pequenas, de 15-20 cm de comprimento, pois contém menos água. Dê preferência às bem firmes, de cor verde-brilhante ou amarelada (conforme o tipo), sem rachaduras ou picadas de insetos. Conserve em saco plástico transparente, na parte inferior da geladeira, por 5 a 7 dias.

Verifique o “talo”, pois em pés de alface compridos não podem estar murchos e nem muito moles. As folhas devem estar limpas, brilhantes e firmes, porém não muito grandes. Envolva o pé de alface em papel-toalha úmido e mantenha em um saco plástico, na gaveta de legumes da geladeira, por 5 dias. Ou guarde folhas soltas em uma vasilha coberta com papel-toalha úmido, vedada com filme transparente de plástico. O “pé” dura mais que as folhas soltas.

Prefira os de folhas verdes, firmes e limpas. Conserve na geladeira, protegido em saco plástico transparente, por 5 a 7 dias.

A casca deve ser lisa, firme e sem rachaduras. Escolha a beterraba de cor concentrada e tamanho médio. Conserve em saco de plástico na gaveta de legumes da geladeira. Retire as folhas antes de guardá-las.

Se comprada com as folhas, verifique se têm boa aparência e cor viva. Sem as folhas, não deve apresentar mofo no corte. A cenoura deve ser bem firme e de cor alaranjado-vivo. Evite as que têm radículas (primeiras raízes da planta) finas e brancas. Pode ficar de 2 a 3 semanas num saco plástico, na gaveta de legumes da geladeira.

Escolha chuchus pequenos, firmes e pesados, sem cortes, depressões nem áreas moles ou manchadas. Coloque em sacos plásticos bem vedados na gaveta de legumes da geladeira, assim duram vários dias.

Prefira folhas compactas, pequenas e bem frescas, sem partes amarelas ou escuras, que não estejam murchas. Observe se os talos estão úmidos e com aparência de recém-cortados. Armazene em um saco plástico na gaveta da geladeira, longe das maçãs (que emitem gás etileno, responsável por agilizar a maturação de frutas, legumes e verduras), para evitar que a couve fique amarela.

Deve estar firme e com a superfície mais clara ou escura. O formato vai variar de acordo com a espécie (tipo). Conserve em geladeira, nas prateleiras mais baixas, em sacos plásticos, por uma semana.

Procure quiabos pequenos (com 7,5 a 10 cm de comprimento), bem verdes e firmes. Evite os secos ou moles, pois perderam a doçura. O quiabo não se conserva por muito tempo, por isso use no dia da compra ou guarde em local fresco, por 1 ou 2 dias no máximo, fora da geladeira.

Deve estar firme, limpo e fresco e sem folhas externas amareladas e murchas. O corte do talo deve estar úmido e não seco. Guarde inteiro por aproximadamente 15 dias, em sacos plásticos, na gaveta de legumes da geladeira.

Escolha as folhas firmes, frescas, bem verdes e sem manchas. A taioba conserva-se por poucos dias na geladeira, depende muito se as folhas estão novas ou mais velhas. Então, programe sua compra para consumi-la rapidamente.

Prefira os tomates maduros que têm melhor sabor. Dê preferência aos firmes, lisos, de cor uniforme e sem manchas ou rachaduras. Se maduros, devem ser conservados em geladeira por uma semana, e se verdes, em temperatura ambiente até amadurecer.

Adaptado de Ministério da Saúde

Difícil encontrar alguém que não goste de ketchup, visto que ele vai bem com uma grande variedade de alimentos, como hambúrguer, cachorro-quente, batata frita e até pizza. Porém, seu grande teor de conservantes, sódio e açúcar pode fazer mal à saúde, sendo recomendado optar pelo ketchup caseiro. Eu vi a receita no instagram da Thais Massa e resolvi compartilhar com vocês: 

Catchup Caseiro

(Rende 500 a 700g de catchup - Tempo de Preparo: 1 hora)

1 quilo de tomates maduros

½ cebola picada

Suco de 1 laranja

½ xícara de chá de açúcar refinado ou mascavo

½ xícara de chá de vinagre de maçã

1 cravo

7 sementes de coentro

4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

Sal a gosto

Pimenta- do-reino a gosto (opcional)

Corte os tomates grosseiramente e retire um pouco das sementes. No liquidificador, bata-os com os ingredientes líquidos.

Em uma panela, doure a cebola em um fio de azeite com o restante dos ingredientes e o conteúdo do liquidificador.

Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 a 45 minutos até engrossar. Espere esfriar e, se preferir, passe o conteúdo por uma peneira. É isso, seu ketchup caseiro está pronto. Conserve-o na geladeira por até 15 dias.

O abacate é o fruto do abacateiro, árvore nativa do México e da América do Sul. Tornou-se comum na alimentação do brasileiro por ser versátil para o uso em pratos doces e salgados, além de muito nutritivo. Conheça mais sobre o abacate, suas propriedades, tipos e receitas:

Um abacate pequeno, com 150 gramas de polpa fornece:

240 calorias

22 gramas de gorduras

13 gramas de carboidratos

3 gramas de proteínas

10 gramas de fibras

Quase 70% das gorduras encontradas no abacate são monoinsaturadas, a maioria de ácido oleico, e o restante é composto por gorduras poli-insaturadas, sendo elas ômega-6 e ômega-3, e gorduras saturadas, sendo ácido palmítico.

O abacate também oferece uma variedade muito grande de vitaminas e minerais. Destacam-se:

Vitaminas do complexo B, vitamina A, C, E, cobre, manganês, magnésio, fósforo, potássio e zinco.

Há três principais tipos de abacate, embora existam muitos outros:

Mexicano: fruto pequeno com formato alongado e casca lisa;

Guatemalteco: fruto pequeno com formato arredondado e casca rugosa;

Antilhano: fruto grande com formato alongado e casca verde.

No Brasil, são produzidas as variedade de abacate Breda, Fortuna, Geada, Margarida, Ouro Verde, Quintal e Hass. A variedade Hass que é pequena e possui casca escura, é conhecida como avocado (abacate em espanhol).

Cuida da pele - Além de auxiliar a prevenir o envelhecimento precoce, devido à presença de antioxidantes, aumenta também a absorção de licopeno e betacaroteno, pigmentos que ajudam a manter a pele saudável.

Para o intestino - Também auxilia na melhora do funcionamento do intestino pelo alto teor de fibras.

Dentro de uma dieta saudável e um cardápio equilibrado, o abacate não engorda e sim auxilia o emagrecimento por meio de seus benefícios, como suas fibras que prolongam a sensação de saciedade.

Contudo, uma porção de 100 gramas de abacate contém em média 180 calorias, valor relativamente alto para uma fruta.

Dessa forma, o consumo de frutas de alto valor calórico, principalmente por pessoas em processo de emagrecimento, deve ser orientado individualmente por um nutricionista.

Se consumido excessivamente, o abacate pode trabalhar de forma inversa, levando ao ganho de peso, aumento do colesterol e triglicérides.

Indivíduos com alergia ao látex devem consultar um médico antes de consumir a fruta, pois há o risco de hipersensibilidade.

Pessoas que possuem colesterol alto no sangue – e em processo de emagrecimento, devem consumir sob orientação de nutricionista, a fim de estabelecer as porções adequadas.

Ter um pé de abacate em casa pode ser mais simples do que parece, mas exige dedicação. Saiba como cultivá-lo:

Retire a semente do abacate, de preferência orgânico para facilitar o processo de reprodução.

Encha um copo com água, espete o caroço com três espetos e coloque-o sobre a boca do copo, de forma que a parte de baixo da semente fique imersa na água e a parte de cima não. Deixe o copo perto de uma janela com luz natural.

Entre duas e quatro semanas os primeiros sinais do broto aparecerão. Enquanto isso, deve-se trocar a água do copo semanalmente e ter o cuidado para que o recipiente não se torne propício para o desenvolvimento de mosquitos transmissores de doenças.

A partir do segundo mês, o broto começará a crescer e aos poucos as folhas surgirão. Mantenha-o no copo com água até que tenha entre 10 e 20 centímetros de altura. A partir disso, parte das folhas mais antigas podem ser podadas e a semente estará pronta para ser plantada um vaso.

Retire a muda do vaso apenas quando ela já estiver grande demais para continuar a se desenvolver. Dessa forma, a muda poderá ser plantada em um jardim e, com o passar do tempo, os frutos aparecerão.

Confira algumas receitas fáceis e muito versáteis com abacate:

Vitamina de Abacate

1/2 abacate

1 copo de leite gelado

Adoçante, mel ou açúcar demerara a gosto

No liquidificador, bata a polpa do abacate com o leite e o adoçante ou açúcar. Sirva logo em seguida e é isso, a sua receita com abacate está pronta.

Mousse de Abacate

3 abacates grandes

2 xícaras de chá de leite

1/2 xícara de chá de açúcar demerara ou adoçante

1 lata de creme de leite

2 colheres de sopa de suco de limão

No liquidificador, bata a polpa do abacate com todos os outros ingredientes. Distribua o conteúdo em taças, cobrindo-as com filme plástico. Leve à geladeira até gelar e endurecer. Decore com raspas de casca de limão e é isso, a sua receita de mousse de abacate está pronta.

Fonte: Ativo Saúde

Iogurtes, queijos, manteiga e leite são alimentos comuns na mesa das pessoas. Mas, de uns tempos para cá, muito se fala sobre alimentação vegetariana e de outras alternativas aos alimentos de origem animal, como o consumo de leite vegetal, por exemplo. Você já ouviu falar de leite de castanha, de amêndoas, arroz ou coco?

Leites vegetais podem ser uma excelente pedida para quem pratica esportes ou não consome lactose. Ricos em antioxidantes, vitaminas, minerais e compostos em sua maioria de gordura saturada boa e triglicérides de cadeia média – que ajudam a diminuir o colesterol ruim –, o leite vegetal é rapidamente metabolizado no fígado como fonte energética.

E tem mais razões para pensar em aderir ao consumo do leite vegetal. Algumas dessas bebidas ainda possuem boas quantidades de ferro e de fibras solúveis e/ou insolúveis, que melhoram o funcionamento intestinal, diminuem o colesterol e mantém os níveis de açúcar no sangue mais estáveis.

Além de saborosos, estes leites são riquíssimos em antioxidantes, o que os torna interessantes para quem pratica esportes, onde há aumento na produção de radicais livres.

Mas, atenção: o leite vegetal tem características diferentes, dependendo do grão que você escolher.

Leite de arroz, por exemplo, é fonte de vitamina D, cálcio e mais rico em carboidratos, o que o torna uma opção bacana para um pós-treino, quando há a necessidade de repor o glicogênio muscular utilizado na corrida.

Leite vegetal de castanhas é fonte de selênio e vitamina E. Ele também tem um poder de saciedade grande, já que é rico em gorduras boas.

Leite de amêndoas, indicado principalmente para quem está controlando o peso ou tem problemas de gastrite, é rico em zinco, cálcio, magnésio, ferro e potássio. Ele é mais indicado para quem está corrigindo seus níveis de colesterol, já que tem o poder de aumentar o HDL e diminuir o LDL (colesterol bom e ruim, respectivamente).

Leite de coco tem capacidade antifúngica e antiviral, já que é rico em um componente chamado ácido láurico, que protege os intestinos de bactérias nocivas.

Preparar um leite vegetal em casa é muito simples. Basta levar ao liquidificador 500 g da castanha que preferir, ou lascas de coco seco na mesma quantidade e adicionar água morna até cobrir o conteúdo. Bata em velocidade média por três minutos e despeje o liquido em um guardanapo de pano limpo ou voal.

É necessário torcer o conteúdo até que o leite seja coado naturalmente para fora do guardanapo. Ele pode ficar na geladeira por até três dias.

É uma ótima opção para bater com frutas e fazer um smoothie ou adicionar em receitas. 

Os resíduos que sobrarem são fibra pura e podem ser utilizados para salpicar frutas, ou compor receitas de pães e bolos, farofa, patês, ou que preferir.

Dica: Leve ao forno por 30 minutos e faça uma farinha seca, que dura mais e pode ser utilizada no preparo de diversas receitas.

Para quem não tem tempo de preparar sua própria bebida vegetal já existem opções prontas nos supermercados e lojas de produtos naturais. Fique de olho na composição e tabela nutricional.

Pasta de amendoim, ou manteiga de amendoim, é um alimento que se tornou bastante popular devido a sua utilização por praticantes de atividades físicas e também pessoas que desejam melhorar a saúde de forma geral.

Esse interesse parte do fato de a pasta ser rica em nutrientes, o que proporciona diversos benefícios. Conheça quais e como aproveitá-los:

Propriedades

A pasta de amendoim é fonte de vitaminas e minerais – como manganês, cromo, cobre, molibdênio e ácido oleico –, além de antioxidantes como o resveratrol (o mesmo presente nas uvas).

Ela ainda é uma fonte de energia bastante equilibrada e que fornece todos os três macronutrientes: carboidratos, proteínas e gorduras.

A pasta de amendoim é muito utilizada por praticantes de atividades físicas devido à sua alta quantidade de proteína por porção (aproximadamente 4 g em cada colher de sopa).

Além disso, costuma ser aliada de quem quer perder peso, já que suas quantidades de fibras e gorduras monoinsaturadas auxiliam no aumento da saciedade e, consequentemente, na diminuição da ingestão de alimentos com alta densidade calórica.

A gordura auxilia também na absorção de vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, D, E e K).

A pasta de amendoim é rica em gorduras monoinsaturadas, as chamadas “gorduras boas”. Elas contribuem com a saúde do coração.

Além disso, a presença de potássio ajuda os rins a filtrar o sangue e manter o sistema nervoso central em ordem, o que reflete na regulação da pressão arterial.

A pasta contém três macronutrientes (gorduras, proteínas e carboidratos) e grande quantidade de fibras que promovem sensação de saciedade – ou seja, afastam a fome por mais tempo e reduzem a chance de deslizes na dieta.

Isso é muito bom, principalmente, para pessoas em regimes restritivos.

A pasta de amendoim pode ser muito útil tanto no pré-treino quanto no pós-treino por ter uma ótima quantidade de proteínas.

Na refeição pré-treino ela ajuda os praticantes de atividades físicas por causa de sua boa fonte nutricional, que dá mais energia. Além disso, o consumo de um carboidrato com pasta de amendoim neste período diminui o índice glicêmico e evita a hipoglicemia no exercício – mal-estar que ocorre quando o nível de açúcar no sangue fica muito baixo.

Na refeição pós-treino é importante para repor as perdas de nutrientes e colaborar com a construção da massa muscular.

A pasta de amendoim pode ser facilmente incorporada a refeições, já que permite inúmeras combinações, como com sanduíches, bolos, sobremesas e até mesmo saladas.

Para obter seus benefícios nutricionais é importante optar pela versão pura (sem adição de açúcar, adoçante, aditivos ou outros ingredientes).

Além disso, o ideal é que a pasta de amendoim seja comprada e armazenada em pote de vidro ao invés de potes plásticos, já que eles contêm uma substância chamada bisfenol que pode causar diversas alterações na função fisiológica, como infertilidade, alergias alimentares, alterações na função do fígado, entre outras.

O ideal é consumir aproximadamente 2 colheres de sopa de pasta de amendoim por dia, por volta de 30 g. Isso é o necessário para aproveitar os benefícios.

Vale lembrar que a quantidade pode variar para cada pessoa Atletas, por exemplo, podem consumir maiores porções.

Ingredientes

1 xícara de chá de amendoim torrado, sem pele e sem sal

1 colher de chá de açúcar cristal (pode ser mel, açúcar mascavo ou demerara)

1 colher de chá de óleo de coco

Modo de preparo

Em fogo baixo, deixe o amendoim soltar seu óleo por cerca de 5 minutos, apenas para esquentar, sem torrar. Leve ao processador ou liquidificador e bata até virar uma pasta.

Acrescente o açúcar e o óleo de coco, bata mais um pouco. Está pronta sua receita de pasta de amendoim.

O ideal é armazená-la em vidro e fora da geladeira para não endurecer.

Fonte: Ativo Saúde

1. Para tirar a baba pegajosa dos quiabos, pingue algumas gotas de limão por cima.
2. Antes de fritar berinjelas, passe na farinha de rosca misturada com clara de ovo. Assim, elas não absorverão muito óleo.Corte a berinjela crua em fatias e mergulhe em água com um pouco de leite, durante meia hora. Dessa forma, a berinjela fica mais macia e não escurece.
3. Coloque meia xícara de leite na água em que for cozinhar couve-flor. Ela ficará mais clara e saborosa e não desprenderá seu cheiro característico.
4. A água que você usou para cozinhar beterrabas pode ser aproveitada no cozimento do feijão.
5. Aproveite a água do cozimento dos legumes para cozinhar o arroz ou colocar no risoto ou sopa, pois ela contém sais minerais e vitaminas.

Promover qualidade de vida com proteção ao meio ambiente. Este é o objetivo da produção orgânica vegetal e animal.

A principal característica deste sistema de produção é a não utilização de agrotóxicos, adubos químicos ou substâncias sintéticas que agridam o meio ambiente. Para ser considerado orgânico, o processo produtivo deve contemplar o uso responsável do solo, da água, do ar e dos demais recursos naturais, respeitando relações sociais e culturais. 

O produtor orgânico se dedica muito para poder entregar produtos com grande valor nutricional e livres de contaminação por agrotóxicos, medicamentos veterinários, transgênicos e tudo mais que possa por em risco a saúde das pessoas, dos animais e do meio ambiente.

Ao adquirir produtos orgânicos, o consumidor leva para casa alimentos saudáveis, cultivados em sistemas produtivos livres de agrotóxicos e materiais sintéticos e contribui para o fortalecimento de um novo modelo de produção agropecuária e agroindustrial, em que se leva em conta diversas questões fundamentais à sobrevivência do planeta, como, por exemplo, a manutenção da quantidade e qualidade da água e a manutenção da biodiversidade. A sobrevivência e a qualidade de vida das gerações futuras dependem fundamentalmente de nossas práticas produtivas e de nossos hábitos de consumo. 

O selo verde que identifica alguns produtos orgânicos tem muito valor. Significa não só que aquele alimento foi cultivado com fertilizantes naturais, sem agrotóxicos nocivos, mas também que a produção respeitou os direitos dos trabalhadores, não empregou menores e não agrediu o planeta. E, igualmente importante, considera seriamente a saúde do consumidor. 

Para se ter uma ideia de quanto o tema é recente, o cultivo e a comercialização dos produtos orgânicos no Brasil só foram regulamentados em 2003, pela Lei 10.831, que demorou mais quatro anos para ser regulamentada pelo Decreto 6.323. O artigo 1º da Lei 10.831 dá uma boa ideia do alcance da agricultura orgânica, ao definir seus objetivos: oferta de produtos saudáveis isentos de contaminantes intencionais, preservação da diversidade biológica dos ecossistemas naturais, incremento da atividade biológica do solo, manutenção da fertilidade da terra no longo prazo, promoção do uso saudável do solo, da água e do ar e redução ao mínimo de todas as formas de contaminação desses elementos – entre várias outras metas. 

O texto da lei é o suficiente para mostrar, com clareza, a importância dos produtos orgânicos para um país e seus habitantes. Trata-se, acima de tudo, da preservação da saúde e da natureza, da não agressão ao organismo e ao meio ambiente. Além disso, em geral o alimento orgânico é mais saboroso do que aquele produzido por métodos convencionais. Pelas leis da economia, a procura é o que estimula a oferta – ou seja, quanto maior o número de pessoas que procuram produtos orgânicos, maior será a disposição de produzi-los, o que com o tempo resulta em preço menor e mais qualidade.

Fonte: Ministério da Saúde

Estamos às vésperas do verão! Aquele momento do ano em que as temperaturas sobem pra valer e dá vontade de tomar sorvete todo dia. Mas as quantidades de gordura e açúcar presentes na versão em massa acabam nos fazendo desistir. A solução para se refrescar sem ter receio dos excessos da sobremesa é investir no sorbet. E ele é muito fácil de fazer em casa.

O sorbet é simples e leve, feito com altos teores de fruta, para aproveitar ao máximo o açúcar e as fibras deste ingrediente, resultando em um sorvete cremoso, de textura incrível (lembra uma raspadinha). 

Fabricado com água ou leites de origem vegetal, o grande diferencial do sorbet é que ele não leva nenhum tipo de gordura, seja a vegetal ou a animal. Isso faz do produto uma opção vegana e muito saudável.

750 g de morangos

1 xícara de hortelã

50 g de açúcar

5 colher (sopa) de sumo de limão

Fatias de morango e hortelã para decorar

Limpe lave e corte os morangos em pedaços. Lave, seque e pique folhas de hortelã. Bata os morangos, a hortelã, o açúcar e o limão em um processador até formar uma pasta. Despeje essa pasta de morango em uma tigela de metal e leve para congelar. A cada 30 minutos, bata o sorbet com um garfo e volte ao freezer. Você vai fazer isso até o sorbet estar quase totalmente congelado, ele vai ficar com a consistência de raspadinha. Pouco antes de congelar completamente, despeje o sorbet de morango em quatro copos de sobremesa. Decore com fatias de morango e raminhos de hortelã.

2 xícaras de chá de água

2 xícaras de chá de açúcar

1 xícara de chá de suco de limão

Raspas de 1 limão siciliano

Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve para ferver no fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe ferver sem misturar, até o açúcar se dissolver, por cerca de 3 a 5 minutos. Deixe esfriar completamente. Leve à geladeira. Quando a calda estiver gelada, adicione o suco e as raspas do limão. Então coloque tudo no freezer e vá batendo com um garfo a cada 30 minutos, até congelar.

400 g de polpa de maracujá 

150 ml de água

150 g de açúcar refinado

Suco de ½ limão

Coloque a polpa de maracujá no liquidificador e bata rapidamente. Coe e coloque em uma panela com o açúcar e a água. Leve ao fogo até levantar fervura. Desligue o fogo e acrescente o suco de limão e misture bem.

Então coloque tudo no freezer e vá batendo com um garfo a cada 30 minutos, até congelar.

Sou super fã de risoto! Acho risoto uma delícia de fazer e mais delícia ainda de comer. Dá para se fazer risoto de quase tudo e eu adoro a cremosidade final.

Risoto de Abobrinha

Abobrinha Recheada com Cogumelo e Legumes

(Rende 4 porções - Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos)

2 (500g) abobrinhas médias (você pode usar a abobrinha brasileira ou a italiana)

1/2 cebola média

2 dentes de alho médios

100g de acelga picada

1 tomate pequeno 

1 xícara (chá) de cogumelos Shiitake picados

1 colher (sopa) de margarina ou azeite

1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado 

1 colher (sopa) de pimentão amarelo picado 

1 colher (sopa) de molho de tomate 

1 colher (chá) de orégano 

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

sal e pimenta a gosto

salsinha e cebolinha a gosto

Lave as abobrinhas e corte-as ao meio, com o auxílio de um boleador, retire o miolo e reserve. Cozinhe por quatro minutos os barquinhos de abobrinha em água fervente. Após a fervura, lave-os em água fria e reserve. 

Lave, descasque e pique todos os legumes. Em uma panela, coloque a margarina e doure a cebola e o alho, acrescente os cogumelos os outros legumes e refogue por 10 minutos. Acrescente o molho de tomate, a salsinha e a cebolinha, coloque sal e pimenta a gosto e misture bem. 

Unte um pirex com meia colher de azeite, distribua as abobrinhas no pirex e recheie com a mistura preparada, polvilhe o orégano e o queijo ralado, e leve para assar por 30 minutos ou até gratinar.

O nhoque é uma delícia e existem tantas opções diferentes para fazer a massa que o torna um coringa. Nhoque de batata, de abóbora, batata doce, e hoje trago a opção de nhoque de grão de bico. 

Delicioso e cheio de nutrientes. Olha só:

Nhoque de Grão de Bico

(Rende 4 a 6 porções - Tempo de Preparo: 2 horas)

1 xícara (chá) de grão-de-bico (180g)

4,5 litros de água

2 colheres (sopa) de manteiga (40g)

1 xícara (chá) de farinha de trigo (130g)

1 colher (sopa) de azeite (15ml)

1/2 colher (chá) de sal para a massa

3 colheres de sal para a água de cozimento

Deixe o grão-de-bico de molho em água suficiente para cobri-lo, de um dia para o outro. Escorra, lave novamente os grãos e coloque-os na panela de pressão com 1,5 litros de água. Deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos, após pegar pressão. Escorra a água, retire as cascas dos grãos e bata-os no processador até formar uma pasta bem lisa. 

Derreta a manteiga. Em uma tigela, junte a pasta de grão-de-bico com a manteiga derretida, a farinha de trigo, o azeite e 1/2 colher (chá) de sal. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea. Em uma superfície lisa e enfarinhada, faça rolinhos de 2cm de diâmetro com a massa e corte-os em pequenos pedaços de 1cm. 

Em uma panela grande, ferva 3 litros de água com o restante do sal em fogo alto. Adicione na água fervente 15 rolinhos de massa por vez. Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e coloque-os em uma travessa. Repita o procedimento até cozinhar toda a massa e reserve.

Sirva com o molho de sua preferência.

Você pode usar várias frutas diferentes, mas para que fique refrescante, evite usar fruas muito doces ou com muito amido, como o mamão e a banana. 

O charme está em deixá-las com formato de bolinhas, mas se não tiver um boleador, pode cortá-las em cubos de tamanhos iguais!

Salada de Frutas Refrescante

(Rende 8 porções - Tempo de Preparo: 30 minutos)

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de suco de limão

1 caixinha de creme de leite

1 xícara (chá) de folhas de hortelã picadas

8 xícaras (chá) de frutas geladas e picadas (em formato de bolinhas ou em cubos iguais) - Na foto foi utilizada melancia e melão orange.

Em uma tigela, misture o leite condensado com o suco de limão, o creme de leite e a hortelã. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

No momento de servir, arrume as frutas em taças individuais e despeje o creme gelado a gosto por cima.

Dicas: Se desejar, decore com folhas de hortelã. Deixe as frutas cortadas em uma peneira para evitar que acumulem muita água e coloque o creme apenas no momento de servir.

Receita e Foto: Revista Nestlè - outubro/2011

Recentemente (talvez não tão recente assim) a tapioca caiu no gosto do brasileiro, dos grandes chefs de cozinha e assumiu lugar de honra em todas as mesas: das mais simples às mais sofisticadas. 

Muito vista em forma de panqueca, com recheios mil, e famosa pela crepioca, a tapioca também é usada em outros quitutes, doces e salgados, como o curau de tapioca. Deu vontade de experimentar?

Então, conheça um pouco mais sobre essa delícia:

Tapioca Fresca ou Goma de Tapioca

Polvilho

Tapioca Granulada

Tapioca Flocada

Edamame, ou soja verde, é a soja comum com os grãos ainda imaturos, isto é, no estágio verde. De sabor suave, textura macia e coloração atraente, o edamame é originário da China e consumido há anos por muitas culturas asiáticas.

No entanto, somente agora ganha destaque no Ocidente com a popularização dos restaurantes orientais, onde é servido como acompanhamento ou aperitivo.

A vagem possui alto teor de fibra, vitaminas e minerais, como vitamina A, C e do complexo B, fósforo e ferro, além de isoflavonas, que podem auxiliar na prevenção de doenças.

O edamame pode ser encontrado em feiras e supermercados, fresco (em galhos ou na vagem) ou congelado (na vagem ou descascado como ervilha). 

No evento experimento, participei de uma aula com a Chef Cynthia Maggi com o apoio da Eletrolux. Ela nos ensinou essa receita deliciosa e eu fi até uma live lá pelo instagram (@menucriativo). 

Posso garantir que o sabor dessa cheesecake ficou incrível e apesar de parecer complicada, é um receita super fácil de fazer.

Cheesecake de Gorgonzola com Geleia de Pimentão

(Rende 8 porções - Tempo de Preparo: 1 hora)

Base

1 pacote de biscoito cream cracker (200g)

3 colheres (sopa) de água

1 colher (chá) de sal

Recheio

2 pacotes de cream cheese (300g)

150g de queijo tipo gorgonzola

4 ovos

1 colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta do reino branca moída

Geleia de Pimentão

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola em cubos pequenos

4 colheres (sopa) de açúcar

2 pimentões vermelhos em cubos pequenos

400 ml de vinho branco

1 pitada de sal.

Base

Bata os biscoitos no liquidificador até virar uma farofa e coloque em uma tigela. Adicione a água e mexa com a ponta dos dedos até ficar uma farofa grossa. Pressione a mistura no fundo de uma forma de torta de fundo removível média (22 cm de diâmetro). Deixe na geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio

Bata o cream cheese, o queijo gorgonzola, os ovos, o sal e a pimenta no liquidificador. Retire a massa da geladeira e despeje a mistura de queijos na forma. Leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.

Geleia de Pimentão

Para a geleia agridoce de pimentão, refogue a cebola no azeite e quando murchar polvilhe o açúcar e mexa mais alguns minutos. Adicione o pimentão e deixe mais 2 minutos.

Regue com o vinho branco e tempere com o sal. Deixe apurar por mais 5 minutos. Coloque a geleia sobre a massa de queijos já assada.

Receita: Assessoria

Comer pão se tornou um hábito diário para grande parte dos brasileiros, principalmente no café da manhã. Segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI), mais de metade das vendas dessa indústria no Brasil são de pão branco/tradicional (produto que é feito de farinha branca ou refinada).

O problema é que esse tipo de pãozinho não é a opção mais saudável para iniciar o dia. Mas como o café da manhã é a refeição mais importante do dia — e ninguém é obrigado a comer o que não gosta logo de manhã, separei algumas dicas para você substituir o pão branco sem torcer o nariz.

É possível, sim, se alimentar melhor de manhã e comer coisas práticas e tão gostosas quanto o tradicional pãozinho. 

Alimentos para Substituir o Pão

Tapioca

A grande vantagem que a tapioca oferece em comparação ao pão é o fato de não conter glúten – uma proteína presente em diversos cereais, como é o caso do trigo. Consumido em excesso, o glúten pode levar a uma série de inflamações no organismo, mesmo para quem não tem intolerância.

Ou que tal uma crepioca?

Uma opção interessante para abaixar o índice glicêmico da tapioca é a crepioca. Você pode também adicionar algumas sementes, colocando farinha de aveia ou chia.

A crepioca, como o próprio nome diz, é uma mistura de tapioca com ovo, que inova no consumo da farinha de mandioca, trazendo sensação de saciedade, além de ser rica em proteínas e em gorduras poli-insaturadas. Possui vitaminas do complexo B, como B1, B6 e ácido fólico, ferro e cálcio.

Omelete ou ovos mexidos

O omelete é rico em proteínas e não contém glúten. Ele é ideal para substituir o pão branco tanto no café da manhã quanto nos lanches da tarde, além de ser bem útil nas dietas que envolvem restrição de carboidratos.

Uma das facilidades do ovo são as várias formas que pode ser preparado: mexido, cozido, frito, pochê etc.

Fora seus benefícios: ovo é rico em diversos tipos de substâncias, como as vitaminas A, D, E e K, além de magnésio, ferro, cálcio e zinco. Ele também tem efeito antioxidante, o que é fundamental para o organismo proteger as células sadias contra a ação dos radicais livres.

Cereais

É importante buscar por versões integrais dos cereais, que são ricas em antioxidantes e fibras. O bom é que eles também podem ser acompanhados por frutas e iogurtes, o que torna o cereal ainda mais gostoso.

Os cereais integrais são ricos em nutrientes, minerais, vitaminas, carboidratos e proteínas (que produzem energia).

Panqueca ou crepe integral

A intenção de substituir o pão branco é buscar carboidratos complexos e abaixar o índice glicêmico. Neste sentido, as panquecas integrais (feitas com farinhas integrais) ou crepe integral podem ser ótimas opções.

A quantidade de fibras presentes nesses alimentos também é bem alta, principalmente na farinha de trigo integral e na farinha de aveia. Elas são essenciais para o funcionamento do intestino, para curar resfriado e para a saúde do coração como um todo.

O recheio da panqueca pode ser de queijo magro ou peito de peru, pois apresentam bom número de proteínas e gorduras benéficas ao organismo.

Smoothies ou shakes

Smoothies são misturas de sucos de frutas, iogurtes, verduras, sorvetes e diversos outros ingredientes que podem variar de acordo com a preferência de cada pessoa. Pode colocar banana, morango, manga, o que for. Eles podem aumentar a imunidade, acelerar o metabolismo – e podem ser, também, um substituto saudável para uma refeição mais leve.

Nos shakes, você pode colocar também chia, aveia ou linhaça para deixá-los mais ricos em nutrientes e fibras.

Por que substituir o pão branco?

Se depois dessas opções você ainda não se convenceu de que substituir o pãozinho é necessário, então talvez seja bom você conhecer alguns fatos nutricionais sobre ele:

O pão branco é rico em carboidratos simples e pobre em fibras, além de apresentar alto índice glicêmico;

Ele traz muita pouca saciedade, já que o organismo o absorve rapidamente. Isso significa que em pouco tempo você sentirá fome de novo;

Também tem baixo valor nutricional, já que apresenta apenas trigo e água em sua composição, sem vitaminas e minerais.

Fonte: Ativo Saúde

Esses dias, olhando o Pinterest, vi uma imagem bem interessante com combinações de torradas. Como algumas pessoas não entendem inglês eu resolvi traduzir e compartilhar aqui com vocês.

Espero que gostem!

Esse prato é daquelas receitas que não dão trabalho e agrada todo mundo! O toque da vodca deixa os sabores mais acentuados e o molho fica cremoso e levemente picante. 

Aposto que você vai gostar!

Penne alla Vodka

(Rende 4 porções - Tempo e Preparo: 30 minutos)

500g de penne

300g de creme de leite fresco

1 lata (400g) de tomate pelado sem o caldo (ou 500g de tomate sem pele picado)

2 doses (80ml) de vodka

3 dentes de alho amassados

1 colher de café de noz moscada ralada

2 colheres de azeite extravirgem

sal e pimenta a gosto (usei a pimenta calabresa)

Faça primeiro o molho, pois a massa cozida não pode esperar o molho ficar pronto, senão ela gruda e passa do ponto. Veja 10 Dicas para o Macarrão Perfeito

Em uma panela em fogo baixo, coloque o azeite e o alho e refogue até quase dourar. A seguir, acrescente o tomate pelado. Vá amassando os tomates com a colher que estiver mexendo a panela, assim eles liberam suco e já vão formando um molho. 

Deixe reduzir por alguns minutos, mexendo para não grudar. Quando o molho estiver secando, adicione o creme de leite aos poucos até que fique levemente alaranjado e cremoso, mas sem mascarar o gosto fresco do tomate pelado. Adicione então a vodka, a noz moscada, prove e acerte o sal e a pimenta a seu gosto. Deixe cozinhar por 2 minutos em fogo baixo e então desligue.

Agora coloque a massa para cozinhar de acordo com o descrito na embalagem. 

Um minuto antes da massa ficar pronta, ligue o fogo do molho novamente. Escorra a massa al dente e então coloque-a na panela onde está o molho.

Mexa bem e sirva!